Происхождение и характер кюве

Zankyo Super 7 — Junmai Daiginjo пивоварни Niizawa из префектуры Мияги. В центре этого саке — глубокая шлифовка риса: от зерна остаётся лишь 7% исходной массы. Такая работа с сырьём направлена на прозрачность вкуса, деликатный аромат и плавное многослойное завершение.

Niizawa Sake Brewery

Пивоварня Niizawa ведёт историю с 1873 года и работает в префектуре Мияги. В серии Zankyo глубокая шлифовка риса сочетается с точной работой дрожжей и длительным холодным созреванием. Цель — прозрачный вкус, тонкий аромат и чистое продолжительное послевкусие.

Выпуск и состав

Выпуск 2025 года представлен в бутылке 720 мл с оригинальной коробкой. Zankyo Super 7 2025 получил золотую награду Oriental Sake Awards 2026 в классе Ginjo Light & Clean.

Аромат, вкус и впечатление

Аромат напоминает сочную грушу, а вкус — полностью спелый белый персик. Чистая, прозрачная фактура сочетается с мягкостью; послевкусие развивается несколькими плавными слоями, сохраняя изящество и свежесть.

Производство

Для Zankyo используется рис Kura no Hana из Мияги. Его шлифуют около 350 часов до остатка 7%, затем применяют собственные дрожжи пивоварни. Категория Junmai Daiginjo означает саке из глубоко отшлифованного риса без добавления дистиллированного спирта.

Подача и гастрономия

Рекомендуем 8–12 °C и небольшой бокал для белого вина. Подойдут сашими из белой рыбы, гребешок или лангустин без тяжёлого соуса. Небольшое согревание в бокале подчеркнёт грушу и спелый белый персик.

Формат 0,72 л

Выпуск 2025 представлен в бутылке 720 мл с оригинальной коробкой. Для точной подачи наливайте небольшими порциями: тонкий аромат саке легче оценивать, пока остальное содержимое остаётся охлаждённым.

Награды и признание

Gold — Ginjo Class (Light & Clean), Zankyo Super 7 2025

Хранение и развитие

Zankyo храните вертикально, в холодильнике и без доступа света. После открытия плотно закрывайте бутылку и возвращайте её в холод; не оставляйте на столе между длительными этапами дегустации.