Les Onglés — сухой Шенен Блан Стефана Бернодо из Анжу, с участков на сланцевых склонах в районе Thouarcé. Кюве выпускается как Vin de France и передаёт местный характер через сочетание зрелого плода и солоноватой минеральности.
Стефан Бернодо развивал своё понимание Шенена в работе с Марком Анжели в Анжу. Его небольшая коллекция сосредоточена на отдельных участках, где различаются возраст лоз и строение почв. Les Onglés знакомит с более непосредственной фруктовой стороной хозяйства, сохраняя сланцевую свежесть и содержательный вкус.
Выпуск 2022 соединяет спелость Шенена с собранной свежестью. Сланцевое происхождение и работа с отдельными партиями отражаются в плотной, но энергичной фактуре: вино интересно раскрывать постепенно в бокале, сохраняя умеренную температуру.
Груша и белые цветы сопровождаются тонкой пряностью. Во вкусе ощущаются зрелость и объём, поддержанные живой свежестью; минеральная линия ведёт к продолжительному солоноватому завершению с оттенком миндаля.
Шенен собирают вручную и бережно прессуют целыми гроздями. Брожение проходит самостоятельно; затем вино около года созревает в использованных бочках. Отказ от оклейки и фильтрации сохраняет фактуру Les Onglés, а нейтральная древесина оставляет в центре грушевый плод и сланцевую свежесть.
Рекомендуем 11–13 °C к запечённому судаку, козьему сыру или птице с лёгким сливочным соусом. Дайте первой порции воздух: по мере раскрытия грушевый плод соединяется с миндальной и солоноватой линией.
В бутылке 0,75 л Les Onglés удобно подать к нескольким блюдам. В сравнительной дегустации Шененов Бернодо начните с него, затем переходите к более концентрированному Les Nourrissons.
Храните Les Onglés в темноте и стабильной прохладе. Нефильтрованное вино перевозите бережно; перед открытием дайте ему успокоиться, а после открытия сохраняйте охлаждённым.
Шенен собирают вручную и бережно прессуют целыми гроздями. Брожение проходит самостоятельно; затем вино около года созревает в использованных бочках. Отказ от оклейки и фильтрации сохраняет фактуру Les Onglés, а нейтральная древесина оставляет в центре грушевый плод и сланцевую свежесть.
Stéphane Bernaudeau
Les Onglés 2022: Шенен со сланцев Анжу, груша, белые цветы и миндаль, объёмный свежий вкус и солоноватое завершение.
