Les Champs Perdrix расположен на склоне над La Tâche. Это деревенское Вон-Романе из Пино Нуара, в котором старые лозы раскрывают глубину и ароматическую тонкость места. Почерк Коссара подчёркивает живой плод и элегантное движение вкуса.
Фредерик Коссар — одна из ярких фигур свободного бургундского виноделия. В 1996 году он основал Domaine de Chassorney в Сен-Ромене, а затем расширил круг вин через собственный негоциантский проект. Работа с виноградом органического происхождения и естественное брожение остаются основой его подхода.
Коссар стремится сохранить живой плод и индивидуальность места. Бережное обращение с вином позволяет раскрыть тонкую фактуру, пряность и свежесть без тяжеловесности.
Les Champs Perdrix 2021 соединяет собранность с особенно открытым, элегантным характером. Вкус раскрывается уверенно и постепенно. Его привлекательность — в тонкой фактуре и способности долго удерживать внимание к деталям.
Открытый, сложный аромат ведёт к собранному вкусу. Тонкая фактура и элегантные танины поддерживают продолжительную линию. В бокале вино показывает глубину, сохраняя ясность и чувство меры.
Коссар использует естественное брожение и бережно работает с вином в погребе. Выдержка соединяет плодовую глубину с тонкой фактурой. Главное для этого Пино Нуара — сохранить характер участка, свежесть и ясность ароматических деталей.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Коссар использует естественное брожение и бережно работает с вином в погребе. Выдержка соединяет плодовую глубину с тонкой фактурой. Главное для этого Пино Нуара — сохранить характер участка, свежесть и ясность ароматических деталей.
Frederic Cossard
Les Champs Perdrix 2021: открытый аромат и собранный, элегантный вкус; тонкое Вон-Романе для неспешного раскрытия.
