Вольне — одно из самых тонких выражений Пино Нуара в Кот-де-Бон. Вино Коссара раскрывает его через ягодный плод, пряность и плавный танин. Деревенский апелласьон позволяет познакомиться с элегантным характером места без спешки и избыточной тяжести.
Фредерик Коссар — одна из ярких фигур свободного бургундского виноделия. В 1996 году он основал Domaine de Chassorney в Сен-Ромене, а затем расширил круг вин через собственный негоциантский проект. Работа с виноградом органического происхождения и естественное брожение остаются основой его подхода.
Коссар стремится сохранить живой плод и индивидуальность места. Бережное обращение с вином позволяет раскрыть тонкую фактуру, пряность и свежесть без тяжеловесности.
Volnay 2017 раскрывает плодовую щедрость и деликатную пряность. Плавный вкус сохраняет тонкость благодаря свежести. Это вино особенно красиво за столом, где его ягодные и цветочные детали развиваются постепенно.
Клубника и оттенки засахаренных фруктов сопровождаются цветочными и пряными нюансами. Вкус наполненный и плавный. Минеральное завершение придаёт щедрому плоду ясность и продолжительность.
Целые грозди бродят на естественных дрожжах в деревянных ёмкостях. Volnay 2017 выдерживают в дубовых бочках. Бережное созревание сохраняет выразительный плод и соединяет его с тонким танином.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Целые грозди бродят на естественных дрожжах в деревянных ёмкостях. Volnay 2017 выдерживают в дубовых бочках. Бережное созревание сохраняет выразительный плод и соединяет его с тонким танином.
Frederic Cossard
Volnay 2017: клубника, цветочные и пряные нюансы; наполненный, плавный Пино Нуар Кот-де-Бон.
