Les Pézerolles расположен в северной части Поммара. Этот Premier Cru из Пино Нуара привлекает сочетанием полноты с тонкостью. Коссар раскрывает его через выразительный плод и деликатную, постепенно развивающуюся фактуру.
Фредерик Коссар — одна из ярких фигур свободного бургундского виноделия. В 1996 году он основал Domaine de Chassorney в Сен-Ромене, а затем расширил круг вин через собственный негоциантский проект. Работа с виноградом органического происхождения и естественное брожение остаются основой его подхода.
Коссар стремится сохранить живой плод и индивидуальность места. Бережное обращение с вином позволяет раскрыть тонкую фактуру, пряность и свежесть без тяжеловесности.
Les Pézerolles 2016 приглашает познакомиться с тонкой стороной Поммара. Его характер строится на выразительном плоде, полноте вкуса и плавном танине. Неспешное раскрытие в просторном бокале помогает рассмотреть пряные нюансы этого Premier Cru.
Вишнёвый плод сопровождается деликатной пряностью. Во вкусе полнота соединяется с мягким, шелковистым танином. Кюве привлекает плавной фактурой и элегантным движением продолжительного послевкусия.
Коссар использует естественное брожение и бережную работу с целыми гроздями. Выдержка соединяет плод и тонкий танин, сохраняя характер участка. Вино разливают без осветления и фильтрации.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Коссар использует естественное брожение и бережную работу с целыми гроздями. Выдержка соединяет плод и тонкий танин, сохраняя характер участка. Вино разливают без осветления и фильтрации.
Frederic Cossard
Les Pézerolles 2016: вишнёвый плод, пряная тонкость и шелковистый танин; элегантный Premier Cru Поммара.
