Вольне — одно из самых тонких выражений Пино Нуара в Кот-де-Бон. Вино Коссара раскрывает его через ягодный плод, пряность и плавный танин. Деревенский апелласьон позволяет познакомиться с элегантным характером места без спешки и избыточной тяжести.
Фредерик Коссар — одна из ярких фигур свободного бургундского виноделия. В 1996 году он основал Domaine de Chassorney в Сен-Ромене, а затем расширил круг вин через собственный негоциантский проект. Работа с виноградом органического происхождения и естественное брожение остаются основой его подхода.
Коссар стремится сохранить живой плод и индивидуальность места. Бережное обращение с вином позволяет раскрыть тонкую фактуру, пряность и свежесть без тяжеловесности.
Volnay 2018 соединяет яркий плод с лёгкостью и плавной фактурой. Деликатная пряность добавляет вкусу глубину. Магнум позволяет разделить это элегантное Вольне за большим ужином и наблюдать его раскрытие вместе.
Красные ягоды сопровождаются пряными и минеральными нюансами. Вкус плавный и подвижный, с тонким, гармоничным танином. Свежесть сохраняет ясность плода и лёгкость продолжительного завершения.
Коссар использует естественное брожение и бережную работу с целыми гроздями. Выдержка соединяет плод и тонкий танин, сохраняя характер участка. Вино разливают без осветления и фильтрации.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Магнум содержит вдвое больше вина, чем стандартная бутылка. Этот формат подходит для коллекционного ужина с несколькими участниками: каждый сможет вернуться к одному вину и увидеть, как оно меняется в бокале.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Коссар использует естественное брожение и бережную работу с целыми гроздями. Выдержка соединяет плод и тонкий танин, сохраняя характер участка. Вино разливают без осветления и фильтрации.
Frederic Cossard
Магнум Volnay 2018: красные ягоды, пряные нюансы и плавная фактура; элегантное Вольне для общего ужина.
