Aux Malconsorts соседствует с La Tâche и принадлежит к самым знаменитым Premier Cru Вон-Романе. Участок Cathiard раскрывает глубокий плод, минеральную энергию и выразительную структуру. Пино Нуар соединяет мощь терруара с тонкостью и продолжительным вкусом.
Sylvain Cathiard & Fils — семейное хозяйство Вон-Романе, чью репутацию создали Сильвен Катья и его сын Себастьен. Небольшие участки великих бургундских терруаров дают вина с узнаваемым бархатистым почерком.
Ручной труд на винограднике и тщательная сортировка помогают сохранить чистоту Пино Нуар. Бережная винификация и внимательно подобранный дуб соединяют выразительную глубину плода с тонкостью фактуры и ясным характером каждого участка.
Aux Malconsorts 2020 соединяет щедрый плод с мощной, многослойной структурой. Тонкий танин сохраняет очертания богатого вкуса. Глубина Premier Cru постепенно раскрывается в долгом, пряном и минеральном финале.
Вишня, лесные ягоды и слива сопровождаются красной смородиной, цветами и анисом. Вкус насыщенный и объёмный, с тонким, собранным танином. Пряная палитра и минеральная фактура продолжаются в очень долгом финале.
Отобранный вручную Пино Нуар полностью отделяют от гребней. Естественное брожение сохраняет чистоту ягодного аромата. Выдержка во французском дубе углубляет пряную палитру и соединяет насыщенный плод с тонкой, благородной фактурой.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Магнум содержит вдвое больше вина, чем стандартная бутылка. Этот формат подходит для коллекционного ужина с несколькими участниками: каждый сможет вернуться к одному вину и увидеть, как оно меняется в бокале.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Отобранный вручную Пино Нуар полностью отделяют от гребней. Естественное брожение сохраняет чистоту ягодного аромата. Выдержка во французском дубе углубляет пряную палитру и соединяет насыщенный плод с тонкой, благородной фактурой.
Sylvain Cathiard
Aux Malconsorts 2020, магнум: вишня, слива, цветы и анис, мощный многослойный Premier Cru с тонким танином.
