Decanter
Tim Atkin MW
Фиксированная оценка Aux Thorey 2017; диапазонные оценки других критиков не использованы.
Источник оценки ↗
Aux Thorey расположен в северной части Нюи-Сен-Жорж, близ Вон-Романе. Старые лозы Пино Нуар на участке Cathiard дают щедрый плод и тонкую фактуру. Выразительная свежесть сохраняет ясность вкуса и поддерживает долгую ягодно-пряную палитру.
Sylvain Cathiard & Fils — семейное хозяйство Вон-Романе, чью репутацию создали Сильвен Катья и его сын Себастьен. Небольшие участки великих бургундских терруаров дают вина с узнаваемым бархатистым почерком.
Ручной труд на винограднике и тщательная сортировка помогают сохранить чистоту Пино Нуар. Бережная винификация и внимательно подобранный дуб соединяют выразительную глубину плода с тонкостью фактуры и ясным характером каждого участка.
Aux Thorey 2017 раскрывает щедрый плод и тонкую фактуру Premier Cru. За обволакивающим началом сохраняется собранная структура. Живая свежесть поддерживает ягодную глубину и делает вино выразительным сопровождением гастрономического ужина.
Черника и красные ягоды сопровождаются тонкими экзотическими пряностями. Вкус насыщенный, объёмный и мягкий, с деликатным, собранным танином. Несколько слоёв ягодного плода продолжаются в гармоничном финале.
Отобранный вручную Пино Нуар полностью отделяют от гребней. Естественное брожение сохраняет чистоту ягодного аромата. Выдержка во французском дубе углубляет пряную палитру и соединяет насыщенный плод с тонкой, благородной фактурой.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Отобранный вручную Пино Нуар полностью отделяют от гребней. Естественное брожение сохраняет чистоту ягодного аромата. Выдержка во французском дубе углубляет пряную палитру и соединяет насыщенный плод с тонкой, благородной фактурой.
Sylvain Cathiard
Aux Thorey 2017: черника, красные ягоды и тонкие пряности, щедрый объёмный Premier Cru с собранной структурой.
