Шампан принадлежит к известным Premier Cru Вольне. Пино Нуар этого участка соединяет выразительность красного плода с тонким движением танина — чертой, которую особенно ценят в лучших винах деревни.
Уильям Келли известен как винный критик Wine Advocate и как винодел. Первое собственное вино он создал в 2018 году; камерный погреб в Поммаре стал домом для небольшой коллекции бургундских участков.
Его ориентир — классические вина с глубиной и тонкой фактурой. Внимательная работа с почвой, бережное обращение с виноградом и терпеливое созревание помогают сохранить индивидуальность каждого места.
Шампан 2023 соединяет глубину Premier Cru Вольне с тонким прикосновением Пино Нуар. Подавайте вино к утке или деликатной дичи, оставляя время для раскрытия каждой порции.
Дикая вишня, лесная малина и цветочные оттенки дополняются травами, мягким шоколадом и лёгким подлеском. Вкус сочный, достаточно плотный, с точным мелкозернистым танином, изящной кислотностью и долгим ягодным продолжением.
Красный виноград обрабатывают бережно, выбирая способ отделения гребней для отдельного участка. Брожение проходит в открытых дубовых чанах с деликатной работой с мезгой. Выдержка в тщательно подобранных бочках помогает соединить глубину плода и мягкое прикосновение танина.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Красный виноград обрабатывают бережно, выбирая способ отделения гребней для отдельного участка. Брожение проходит в открытых дубовых чанах с деликатной работой с мезгой. Выдержка в тщательно подобранных бочках помогает соединить глубину плода и мягкое прикосновение танина.
William Kelley
William Kelley Volnay Champans 2023: лесные ягоды, цветы и точный танин; 96/100 Falstaff.
