Aux Ételois — деревенский участок Жевре-Шамбертен рядом с Griotte-Chambertin. Небольшое расстояние до Grand Cru делает это место особенно интересным для знакомства с географией великого склона.
Уильям Келли известен как винный критик Wine Advocate и как винодел. Первое собственное вино он создал в 2018 году; камерный погреб в Поммаре стал домом для небольшой коллекции бургундских участков.
Его ориентир — классические вина с глубиной и тонкой фактурой. Внимательная работа с почвой, бережное обращение с виноградом и терпеливое созревание помогают сохранить индивидуальность каждого места.
Aux Ételois 2021 принадлежит к первым коммерческим выпускам Уильяма Келли. Виноградник рядом с Griotte-Chambertin делает эту бутылку интересной для знакомства с ранней историей его погреба.
Откройте вино для неспешного гастрономического знакомства с Пино Нуар. Первая небольшая порция поможет выбрать длительность аэрации; утка, цесарка или телятина сохранят внимание на деталях вкуса.
Для урожая 2021 использовали виноград старых лоз Aux Ételois. Вино созревало в двух новых дубовых бочках по 228 л, изготовленных François Frères и Bruno Lorenzon. Камерная работа позволяет наблюдать развитие каждой бочки отдельно.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Для урожая 2021 использовали виноград старых лоз Aux Ételois. Вино созревало в двух новых дубовых бочках по 228 л, изготовленных François Frères и Bruno Lorenzon. Камерная работа позволяет наблюдать развитие каждой бочки отдельно.
William Kelley
William Kelley Gevrey-Chambertin Aux Ételois 2021: один из первых коммерческих урожаев дома.
