Мулен-а-Ван раскрывает Гаме на розовом граните Божоле. Для Келли виноград даёт участок Champ de Cœur с лозами старше ста лет: эта красная страница коллекции переносит внимание за пределы Пино Нуар.
Уильям Келли известен как винный критик Wine Advocate и как винодел. Первое собственное вино он создал в 2018 году; камерный погреб в Поммаре стал домом для небольшой коллекции бургундских участков.
Его ориентир — классические вина с глубиной и тонкой фактурой. Внимательная работа с почвой, бережное обращение с виноградом и терпеливое созревание помогают сохранить индивидуальность каждого места.
Мулен-а-Ван 2022 представляет Гаме со старых лоз Champ de Cœur. Розовый гранит и бережная работа Келли создают отдельную красную страницу коллекции, интересную рядом с его бургундским Пино Нуар.
Подайте первую небольшую порцию при 15–16 °C, сосредоточившись на плоде и раскрытии фактуры. Птица, телятина или грибы составят деликатную гастрономическую рамку для знакомства с Гаме.
Целые грозди бережно разминают ногами и сбраживают в открытом чане. Вино созревает в давно используемых бочках объёмом 228 л, прежде служивших для Мерсо. Такой выбор дуба оставляет пространство характеру Гаме и его гранитного происхождения.
Начните с 16–17 °C и просторного бокала для красного вина. Первая небольшая порция поможет выбрать длительность аэрации. Возвращайтесь к бокалу во время ужина, наблюдая, как меняются плод, фактура и послевкусие.
Предлагаем говядину, баранину, дичь или блюда с лесными грибами. Для насыщенного кюве выбирайте мясо с умеренной обжаркой и глубоким, но сдержанным соусом. Избыток сладости и остроты оставит меньше пространства ароматическим деталям.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Целые грозди бережно разминают ногами и сбраживают в открытом чане. Вино созревает в давно используемых бочках объёмом 228 л, прежде служивших для Мерсо. Такой выбор дуба оставляет пространство характеру Гаме и его гранитного происхождения.
William Kelley
William Kelley Moulin-à-Vent 2022: Гаме со старых лоз Champ de Cœur на розовом граните.
