Téthys соединяет Шардоне Крамана, Шуийи и Уари — трёх деревень Grand Cru в Кот-де-Блан. Имя древнего моря Тетис красиво отзывается в меловом характере этого Blanc de Blancs. Здесь особенно привлекают чистота и лёгкость движения вкуса.
Ришар и Карин Фуке продолжают историю Guiborat в Крамане. Их шампанское рождается из внимательной работы с отдельными участками: каждый почерк сохраняет собственную свежесть, глубину плода и минеральный рисунок.
В погребе выбор ёмкости и работы с кислотностью подчинён характеру кюве. Для Téthys важна плавность, для Prisme — точность, а Prohibition раскрывает особое лицо Менье.
В основе Téthys.20 — урожай 2020, дополненный резервными винами. Свежесть молодого Шардоне встречается с более округлыми оттенками созревшего вина. Получается красивое начало знакомства с Guiborat: лёгкое по движению, но выразительное по деталям.
Лимон и нежная бриошь открывают аромат. Тонкие пузырьки поддерживают свежий, собранный вкус; меловой оттенок и лёгкая солоноватость продлевают завершение. В бокале особенно приятны чистота плода и спокойная гармония.
Вино созревает в стальных и бетонных ёмкостях; малолактическое брожение придаёт ему плавность. Затем следует бутылочная выдержка на осадке, формирующая тонкую пену и лёгкие хлебные оттенки.
Начните с 10–12 °C и просторного бокала для белого вина. Небольшая первая порция поможет рассмотреть аромат, фактуру и тонкость пузырьков. Дайте вину постепенно раскрыться в бокале.
Предлагаем рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто с грибами. Сдержанная острота и деликатный соус сохранят нюансы шампанского.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Вино созревает в стальных и бетонных ёмкостях; малолактическое брожение придаёт ему плавность. Затем следует бутылочная выдержка на осадке, формирующая тонкую пену и лёгкие хлебные оттенки.
Guiborat
Guiborat Téthys.20: Шардоне трёх Grand Cru, лимон, бриошь, тонкие пузырьки и свежий меловой вкус.
