Prohibition посвящён Менье с двух участков Мардёй в долине Марны. Необычное сочетание мела и покровного суглинка помогает раскрыть этот сорт с особой ясностью. В белом шампанском из тёмного винограда важны щедрость плода и выразительная свежесть.
Ришар и Карин Фуке продолжают историю Guiborat в Крамане. Их шампанское рождается из внимательной работы с отдельными участками: каждый почерк сохраняет собственную свежесть, глубину плода и минеральный рисунок.
В погребе выбор ёмкости и работы с кислотностью подчинён характеру кюве. Для Téthys важна плавность, для Prisme — точность, а Prohibition раскрывает особое лицо Менье.
База 2020 раскрывает фруктовую сторону Prohibition: чистый Менье с живым, минеральным движением вкуса. Название звучит дерзко, а само кюве привлекает точностью и выразительностью сорта. Это интересный выбор для знакомства с белым шампанским из Менье.
Фруктовый аромат предваряет свежий, тонкий вкус. Деликатная пена придаёт ему лёгкость, а минеральная линия собирает плод в цельное, продолжительное послевкусие. Впечатление остаётся живым и ясным — с красивым равновесием объёма и свежести.
Менье ферментируют без малолактического брожения. Работа со стальными ёмкостями и небольшими дубовыми фудрами сохраняет фруктовую выразительность; бутылочное созревание добавляет глубину фактуры.
Начните с 10–12 °C и просторного бокала для белого вина. Небольшая первая порция поможет рассмотреть аромат, фактуру и тонкость пузырьков. Дайте вину постепенно раскрыться в бокале.
Предлагаем рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто с грибами. Сдержанная острота и деликатный соус сохранят нюансы шампанского.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Менье ферментируют без малолактического брожения. Работа со стальными ёмкостями и небольшими дубовыми фудрами сохраняет фруктовую выразительность; бутылочное созревание добавляет глубину фактуры.
Guiborat
Guiborat Prohibition на базе 2020: чистый Менье, фруктовая выразительность, деликатная пена и свежий минеральный вкус.
