Sonorité du Vent 2019 — Шардоне с чистым цитрусово-фруктовым профилем, цветочными оттенками, тонкой бриошью и выраженной свежестью. Oenopole подчёркивает известняковый характер участка и минимально-интервенционный стиль.
Юра, Vin de France; 100% Chardonnay с Les Saugettes. Oenopole указывает 17-летние лозы и известняковую гальку.
По карточке Oenopole: прямое прессование, брожение на местных дрожжах, завершённая малолактика, без осветления и фильтрации, без добавления SO₂; выдержка два года в использованных tonneaux/foudres и ещё год в бутылке.
Подавайте при 10–12 °C. Подойдут гребешки, судак, омар, грибы или Comté средней выдержки. Дайте вину согреться в бокале: чрезмерное охлаждение скроет текстуру.
Редакционная рекомендация: начинайте с небольшой порции и оценивайте фактическое раскрытие бутылки. Температуру и аэрацию корректируйте по состоянию вина; для зрелых экземпляров бережное обращение важнее заранее заданного времени в декантере.
Для бутылок Domaine des Miroirs решающее значение имеет история хранения: малые тиражи и минимально-интервенционный стиль делают состояние конкретного экземпляра важнее универсального календаря. Молодые релизы можно открывать ради напряжения и свежести, зрелые — только после проверки уровня вина и укупорки. Обсудите с сомелье состояние конкретной бутылки и сценарий подачи.
По карточке Oenopole: прямое прессование, брожение на местных дрожжах, завершённая малолактика, без осветления и фильтрации, без добавления SO₂; выдержка два года в использованных tonneaux/foudres и ещё год в бутылке.
Оценки этого винтажа пока не добавлены.
Подтверждённые награды этого винтажа пока не добавлены.
Цена по запросу
Sonorité du Vent 2019 — белое сухое Vin de France Domaine des Miroirs из 100% Шардоне. Oenopole подтверждает прямое прессование, спонтанное брожение и длительную выдержку в использованной древесине.
