Sonorité du Vent обращается к Шардоне известковых почв южной Юры. Кюве раскрывает отдельную белую сторону Domaine des Miroirs и особенно интересно рядом с Mizuiro или Саваньеном Entre Deux Bleus.
Кэндзиро и Маюми Кагами работают в Грюссе, на юге Юры. Название Domaine des Miroirs продолжает японскую фамилию Кагами — «зеркало» — и их стремление передать характер места.
Коллекция предлагает отдельные прочтения Шардоне, Саваньена и красных сортов. Сравнение кюве и урожаев позволяет постепенно познакомиться с самостоятельным, узнаваемым почерком дома.
Sonorité du Vent 2019 раскрывает Шардоне каменистых известковых почв. Два года в подержанном дереве и последующая бутылочная выдержка формируют самостоятельную страницу коллекции.
Это кюве располагает к сравнению с другими белыми Domaine des Miroirs. Начните с небольшой порции и сосредоточьтесь на развитии фактуры, свежести и послевкусия; гребешки или птица с мягким соусом сохранят внимание на самом вине.
Шардоне проходит прямое прессование и брожение на собственных дрожжах. Малолактическое брожение дополняет округлость. Около двух лет в подержанных бочках и фудрах сменяются годом в бутылке; вино разливают без оклейки, фильтрации и добавления серы.
Начните с 11–13 °C и просторного бокала для белого вина. Дайте первой порции постепенно согреться: так удобнее рассмотреть глубину букета и изменение фактуры.
Предлагаем рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто с грибами. Для сырного сопровождения выберите Комте или мягкий козий сыр; умеренная острота сохранит нюансы вина.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Шардоне проходит прямое прессование и брожение на собственных дрожжах. Малолактическое брожение дополняет округлость. Около двух лет в подержанных бочках и фудрах сменяются годом в бутылке; вино разливают без оклейки, фильтрации и добавления серы.
Domaine des Miroirs
Domaine des Miroirs Sonorité du Vent 2019: Шардоне известковых почв, долгое созревание в старом дереве и бутылке.
