Mizuiro открывает Шардоне Domaine des Miroirs с участка Les Saugettes. Мергели и известняк южной Юры соседствуют с бережным виноградарским почерком семьи Кагами.
Кэндзиро и Маюми Кагами работают в Грюссе, на юге Юры. Название Domaine des Miroirs продолжает японскую фамилию Кагами — «зеркало» — и их стремление передать характер места.
Коллекция предлагает отдельные прочтения Шардоне, Саваньена и красных сортов. Сравнение кюве и урожаев позволяет постепенно познакомиться с самостоятельным, узнаваемым почерком дома.
Mizuiro 2021 раскрывает Шардоне мергелево-известковых почв Les Saugettes. Два года в подержанных бочках углубляют его самостоятельную фактуру.
Лайм и мягкая пряность сопровождают энергичный, живой вкус. Свежесть ясно проходит через всю фактуру и остаётся в продолжительном завершении; небольшие порции позволяют рассмотреть это движение постепенно.
Целые грозди бережно прессуют, а сусло бродит на собственных дрожжах. Вино созревает около двух лет в подержанных бочках и разливается без фильтрации, оклейки и добавления серы.
Начните с 11–13 °C и просторного бокала для белого вина. Дайте первой порции постепенно согреться: так удобнее рассмотреть глубину букета и изменение фактуры.
Предлагаем рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто с грибами. Для сырного сопровождения выберите Комте или мягкий козий сыр; умеренная острота сохранит нюансы вина.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Целые грозди бережно прессуют, а сусло бродит на собственных дрожжах. Вино созревает около двух лет в подержанных бочках и разливается без фильтрации, оклейки и добавления серы.
Domaine des Miroirs
Domaine des Miroirs Mizuiro 2021: лайм и пряности, живая энергия вкуса и продолжительное завершение.
