Sonorité du Vent обращается к Шардоне известковых почв южной Юры. Кюве раскрывает отдельную белую сторону Domaine des Miroirs и особенно интересно рядом с Mizuiro или Саваньеном Entre Deux Bleus.
Кэндзиро и Маюми Кагами работают в Грюссе, на юге Юры. Название Domaine des Miroirs продолжает японскую фамилию Кагами — «зеркало» — и их стремление передать характер места.
Коллекция предлагает отдельные прочтения Шардоне, Саваньена и красных сортов. Сравнение кюве и урожаев позволяет постепенно познакомиться с самостоятельным, узнаваемым почерком дома.
Sonorité du Vent 2014 принадлежит к ранней коллекции Шардоне семьи Кагами. Бутылка интересна для знакомства с историей кюве и сравнения разных лет одного хозяйства.
Тонкие цветы и миндаль сопровождают плотную, мягкую фактуру. Живая кислотность удерживает вкус в движении; сочетание насыщенности и деликатного прикосновения делает вино выразительным за гастрономическим столом.
Шардоне бережно прессуют и винифицируют на собственных дрожжах. Созревание в подержанном дереве раскрывает фактуру вина. После розлива характер кюве продолжает развиваться в бутылке, сохраняя связь с отдельным урожаем.
Начните с 11–13 °C и просторного бокала для белого вина. Дайте первой порции постепенно согреться: так удобнее рассмотреть глубину букета и изменение фактуры.
Предлагаем рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто с грибами. Для сырного сопровождения выберите Комте или мягкий козий сыр; умеренная острота сохранит нюансы вина.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Шардоне бережно прессуют и винифицируют на собственных дрожжах. Созревание в подержанном дереве раскрывает фактуру вина. После розлива характер кюве продолжает развиваться в бутылке, сохраняя связь с отдельным урожаем.
Domaine des Miroirs
Domaine des Miroirs Sonorité du Vent 2014: цветы и миндаль, плотная мягкая фактура и живая свежесть.
