Winehog
Steen Öhman
Поздняя дегустационная оценка исторической бутылки Romanée-Saint-Vivant 1979; состояние конкретной бутылки может отличаться.
Источник оценки ↗
Romanée-Saint-Vivant — исторический Grand Cru Вон-Романе, связанный с монастырём Сен-Виван. Пино Нуар с этого терруара ценят за ароматическую глубину, тонкость и продолжительность. Урожай 1979 открывает возможность познакомиться с исторической манерой семьи Катья.
История семьи Катья в Бургундии восходит к Альфреду Катья и 1930-м годам. Андре Катья продолжил развитие хозяйства; позднее Сильвен и Себастьен создали его современную репутацию.
Romanée-Saint-Vivant 1979 представляет историческую главу этой семейной традиции. Долгая бутылочная выдержка приглашает к внимательному знакомству с Пино Нуар, в котором особенно ценны тонкость, сложность и гармония вкуса.
Romanée-Saint-Vivant 1979 представляет исторический урожай семьи Катья. Долгое созревание в бутылке раскрывает тонкую лесную и трюфельную палитру Пино Нуар. Главная ценность этого Grand Cru — сложность, гармония и деликатная глубина вкуса.
Деликатный плод соединяется с лесной подстилкой, трюфелем и лёгким апельсиновым оттенком. Свежесть подчёркивает гармонию тонкого вкуса. Минеральная линия продолжается в изящном, сложном финале.
Исторический Пино Нуар соединяет традицию бургундского красного вина с длительным созреванием в бутылке. С годами ягодный аромат развивается в сторону лесных и трюфельных оттенков, а тонкая свежесть сохраняет гармонию вкуса.
Перед открытием поставьте бутылку вертикально, чтобы осадок собрался на дне. Начните с небольшого налива при 16–17 °C. Продолжительность аэрации и необходимость переливания выбирайте по развитию вина в бокале.
Предлагаем говядину, телятину, птицу или грибы с деликатным соусом. Небольшие порции позволяют наблюдать изменения аромата и текстуры во время ужина.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Исторический Пино Нуар соединяет традицию бургундского красного вина с длительным созреванием в бутылке. С годами ягодный аромат развивается в сторону лесных и трюфельных оттенков, а тонкая свежесть сохраняет гармонию вкуса.
Sylvain Cathiard
Romanée-Saint-Vivant 1979: лесные и трюфельные оттенки, деликатный плод и тонкая минеральная глубина исторического урожая.
