Характер вина

Исторический Romanée-Saint-Vivant 1979 в публикациях также встречается под именем Cathiard-Molinier; поздняя дегустация Winehog оценила бутылку в 92, но состояние конкретного экземпляра критически зависит от provenance. Красная и тёмная вишня, лесные ягоды, цветы, специи и минеральные оттенки соединяются с глубокой, длинной структурой Grand Cru. У бутылки этого возраста возможны подлесок, кожа, сухие специи и другие третичные оттенки, но фактический профиль определяется хранением. Ароматические формулировки здесь — редакционная интерпретация подтверждённого происхождения и доступных дегустационных материалов; данные другого винтажа не выдаются за факты этой бутылки.

Происхождение и винтаж

Бургундия, Romanée-Saint-Vivant Grand Cru; уровень Grand Cru. Карточка относится к урожаю 1979 года и формату 0,75 л. Сорт: Пино Нуар.

Как сделано вино

Для исторического 1979 технологические параметры не реконструируются по современной практике хозяйства: бутылка относится к более раннему этапу истории семьи и в публикациях встречается как Cathiard-Molinier.

Подача и сочетания

Редакционный ориентир подачи — 15–17 °C. Подойдут утка, телятина, дичь, говядина, грибы и блюда с трюфелем. Перед декантацией сначала попробуйте небольшую порцию: молодому закрытому вину воздух добавляют постепенно, зрелую бутылку переливают прежде всего для отделения осадка.

Сейчас или в погреб

Это историческая бутылка: решение об открытии определяется прежде всего provenance, уровнем вина, пробкой и условиями хранения; длительную декантацию заранее не назначают. Обсудите с сомелье состояние конкретной бутылки и сценарий подачи.