Небольшой участок Cathiard в Romanée-Saint-Vivant даёт особенно редкий Пино Нуар. Великий терруар Вон-Романе раскрывает насыщенность через тончайшую фактуру, ароматическую сложность и долгий вкус. Это выразительный Grand Cru для внимательной дегустации и коллекционного сравнения.
Sylvain Cathiard & Fils — семейное хозяйство Вон-Романе, чью репутацию создали Сильвен Катья и его сын Себастьен. Небольшие участки великих бургундских терруаров дают вина с узнаваемым бархатистым почерком.
Ручной труд на винограднике и тщательная сортировка помогают сохранить чистоту Пино Нуар. Бережная винификация и внимательно подобранный дуб соединяют выразительную глубину плода с тонкостью фактуры и ясным характером каждого участка.
Romanée-Saint-Vivant 2014 соединяет богатый плод с мягкой, бесшовной фактурой. За обволакивающим началом раскрывается выразительная энергия Grand Cru. Глубина и тонкость постепенно продолжаются в очень долгом цветочном вкусе.
Чёрная малина и лакрица раскрываются вместе с горьким шоколадом и кофейными оттенками. Вкус шелковистый, мягкий и насыщенный. Собранный танин и цветочная свежесть поддерживают постепенно нарастающий, продолжительный финал.
Отобранный вручную Пино Нуар полностью отделяют от гребней. Естественное брожение сохраняет чистоту ягодного аромата. Выдержка во французском дубе углубляет пряную палитру и соединяет насыщенный плод с тонкой, благородной фактурой.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Отобранный вручную Пино Нуар полностью отделяют от гребней. Естественное брожение сохраняет чистоту ягодного аромата. Выдержка во французском дубе углубляет пряную палитру и соединяет насыщенный плод с тонкой, благородной фактурой.
Sylvain Cathiard
Romanée-Saint-Vivant 2014: чёрная малина, лакрица, шоколад и кофе, насыщенный шелковистый вкус и долгий цветочный финал.
