Prohibition посвящён Менье с двух участков Мардёй в долине Марны. Необычное сочетание мела и покровного суглинка помогает раскрыть этот сорт с особой ясностью. В белом шампанском из тёмного винограда важны щедрость плода и выразительная свежесть.
Ришар и Карин Фуке продолжают историю Guiborat в Крамане. Их шампанское рождается из внимательной работы с отдельными участками: каждый почерк сохраняет собственную свежесть, глубину плода и минеральный рисунок.
В погребе выбор ёмкости и работы с кислотностью подчинён характеру кюве. Для Téthys важна плавность, для Prisme — точность, а Prohibition раскрывает особое лицо Менье.
Выпуск на базе 2016 стал началом истории Prohibition. Менье происходит со старых лоз участков Les Châtaigniers и Les Carrés du Midi в Мардёй. Зрелый плод и отсутствие дозажа создают шампанское с глубиной, мягкостью и яркой заключительной свежестью.
Засахаренный лимон, апельсиновая цедра и сухие белые цветы соединяются с кондитерским кремом. Вкус полный, плавный и глубокий, с мягкими пузырьками. Живая кислотность придаёт ему движение, а долгое солоноватое завершение сохраняет аппетитную выразительность.
Для выпуска 2016 Менье созревает семь месяцев на осадке в стальных ёмкостях. Дальнейшая выдержка в бутылке развивает его фактуру и аромат; шампанское выпущено без дозажа.
Начните с 10–12 °C и просторного бокала для белого вина. Небольшая первая порция поможет рассмотреть аромат, фактуру и тонкость пузырьков. Дайте вину постепенно раскрыться в бокале.
Предлагаем рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто с грибами. Сдержанная острота и деликатный соус сохранят нюансы шампанского.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Для выпуска 2016 Менье созревает семь месяцев на осадке в стальных ёмкостях. Дальнейшая выдержка в бутылке развивает его фактуру и аромат; шампанское выпущено без дозажа.
Guiborat
Guiborat Prohibition на базе 2016: Менье старых лоз, засахаренный лимон, белые цветы и глубокий, плавный вкус без дозажа.
