Этот Пино Нуар открывает другую сторону работы Фредерика Коссара: виноград происходит из Сен-Аньес на юге Юры. Вино выпускается как Vin de France и сохраняет лёгкий, хрустящий характер плода. Здесь особенно привлекательны свежесть и свободная, деликатная фактура.
Фредерик Коссар — одна из ярких фигур свободного бургундского виноделия. В 1996 году он основал Domaine de Chassorney в Сен-Ромене, а затем расширил круг вин через собственный негоциантский проект. Работа с виноградом органического происхождения и естественное брожение остаются основой его подхода.
Коссар стремится сохранить живой плод и индивидуальность места. Бережное обращение с вином позволяет раскрыть тонкую фактуру, пряность и свежесть без тяжеловесности.
Pinot Noir 2023 привлекает хрустящим плодом и лёгкой пряностью. Свежесть и тонкая фактура создают ощущение непринуждённости. Это выразительное вино для тех, кто ценит живой характер и лёгкость движения вкуса.
Свежий фруктовый аромат сопровождается деликатной пряностью. Вкус тонкий, подвижный и освежающий. Хрустящий плод и мягкое прикосновение танина делают каждый глоток особенно лёгким.
Целые грозди бродят на естественных дрожжах. Для выдержки Коссар использует бетонные ёмкости яйцевидной формы. Вино разливают без осветления и фильтрации, сохраняя его живую фактуру и ясность плода.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Целые грозди бродят на естественных дрожжах. Для выдержки Коссар использует бетонные ёмкости яйцевидной формы. Вино разливают без осветления и фильтрации, сохраняя его живую фактуру и ясность плода.
Frederic Cossard
Pinot Noir 2023 из Юры: хрустящий плод, лёгкая пряность и тонкая фактура; свежий, свободный стиль Фредерика Коссара.
