Les Damodes Коссара происходит с деревенской части участка на границе с Вон-Романе. Пино Нуар старых лоз соединяет глубину Нюи с ароматической тонкостью соседнего склона. Здесь сила вкуса раскрывается через баланс и продолжительность.
Фредерик Коссар — одна из ярких фигур свободного бургундского виноделия. В 1996 году он основал Domaine de Chassorney в Сен-Ромене, а затем расширил круг вин через собственный негоциантский проект. Работа с виноградом органического происхождения и естественное брожение остаются основой его подхода.
Коссар стремится сохранить живой плод и индивидуальность места. Бережное обращение с вином позволяет раскрыть тонкую фактуру, пряность и свежесть без тяжеловесности.
Les Damodes 2022 соединяет глубину со сдержанной элегантностью. Вкус держится на красивом равновесии силы и тонкости. Сложность раскрывается постепенно, делая это деревенское Нюи интересным и для ужина, и для дальнейшего развития в погребе.
Выразительный плод ведёт к глубокому, гармоничному вкусу. Тонкая фактура удерживает насыщенность в равновесии. Продолжительность и плавное раскрытие подчёркивают элегантный характер Les Damodes.
Коссар использует естественное брожение и бережно работает с вином в погребе. Выдержка соединяет плодовую глубину с тонкой фактурой. Главное для этого Пино Нуара — сохранить характер участка, свежесть и ясность ароматических деталей.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Коссар использует естественное брожение и бережно работает с вином в погребе. Выдержка соединяет плодовую глубину с тонкой фактурой. Главное для этого Пино Нуара — сохранить характер участка, свежесть и ясность ароматических деталей.
Frederic Cossard
Les Damodes 2022: глубокий плод и элегантное равновесие силы и тонкости; деревенское Нюи у границы Вон-Романе.
