Les Charmottes — деревенское Нюи-Сен-Жорж из Пино Нуара. Лозы на глинисто-известняковой почве с примесью песка дают глубокий плод. Коссар сохраняет свежесть, благодаря которой насыщенный вкус остаётся подвижным и тонким.
Фредерик Коссар — одна из ярких фигур свободного бургундского виноделия. В 1996 году он основал Domaine de Chassorney в Сен-Ромене, а затем расширил круг вин через собственный негоциантский проект. Работа с виноградом органического происхождения и естественное брожение остаются основой его подхода.
Коссар стремится сохранить живой плод и индивидуальность места. Бережное обращение с вином позволяет раскрыть тонкую фактуру, пряность и свежесть без тяжеловесности.
Les Charmottes 2020 сочетает насыщенную плодовую глубину с неожиданно лёгким движением вкуса. Свежесть поддерживает плотность, сохраняя ясность. Травяные и минеральные оттенки красиво продолжают вино в послевкусии.
Тёмная вишня и инжир сопровождаются оттенком лесной подстилки. Вкус наполненный, с сочным плодом и подвижной фактурой. Травяные нюансы и минеральная линия придают финалу глубину и свежесть.
Урожай 2020 бродит на естественных дрожжах в деревянной ёмкости. Затем вино выдерживают около года в квеври. Бережное обращение с Пино Нуаром сохраняет сочность плода, свежесть и тонкую фактуру.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Урожай 2020 бродит на естественных дрожжах в деревянной ёмкости. Затем вино выдерживают около года в квеври. Бережное обращение с Пино Нуаром сохраняет сочность плода, свежесть и тонкую фактуру.
Frederic Cossard
Les Charmottes 2020: тёмная вишня, инжир и лесная подстилка; глубокое Нюи с живой свежестью.
