Коллекционный Blanc de Blancs Jacques Selosse представляет Шардоне одного урожая из ранней библиотеки хозяйства. Он позволяет познакомиться с периодом, когда Ансельм Селосс формировал собственный подход к винограднику, зрелости винограда и выдержке. Такое вино интересно подавать отдельно, уделяя внимание текстуре и развитию в бокале.
Jacques Selosse — семейное хозяйство в Авизе, в сердце Кот-де-Блан. Ансельм Селосс придал его винам узнаваемый авторский характер, а Гийом продолжает исследовать выразительность виноградников и урожая. В распоряжении семьи около 8,3 га, разделённых на 54 участка в нескольких деревнях Шампани.
В работе с лозой семья уделяет внимание живой почве, развитию корней и особенностям каждого участка. В погребе важны зрелость винограда, текстура базового вина и его развитие при выдержке. Коллекция Lieux-Dits особенно наглядно показывает, насколько различается шампанское из соседних терруаров.
В исторической дегустации Gault&Millau урожай 1990 раскрылся сливочными оттенками, бриошью, свежим и засахаренным лимоном, апельсиновой кожурой и гвоздикой. Портрет этого зрелого Шардоне соединяет точный вход во вкус с развивающейся сложностью. Урожай занимает особое место в истории работы Ансельма со зрелостью винограда.
Millésime 1990 — исторический Blanc de Blancs из Шардоне одного урожая. Вторичное брожение в бутылке и созревание на дрожжевом осадке предшествуют ремюажу и дегоржажу. Дальнейшее развитие происходит в окончательно укупоренной бутылке; выдержанный выпуск заслуживает отдельной бережной подачи.
Рекомендуем подачу при 10–12 °C в просторном винном бокале. Налейте небольшую порцию и дайте аромату раскрыться: Selosse интересно наблюдать в течение ужина. К сухим белым кюве подойдут морской гребешок, запечённая птица, рыба со сливочным соусом и выдержанный комте. Для исторических бутылок выбирайте особенно деликатную гастрономию и спокойную подачу.
Классический формат 0,75 л удобен для дегустации вдвоём и для сопровождения нескольких блюд. Наливайте понемногу: в просторном бокале вино меняется по мере раскрытия и лёгкого повышения температуры.
Храните бутылку в прохладном тёмном месте без вибраций и резких колебаний температуры. Перед подачей охладите постепенно, затем открывайте аккуратно, удерживая пробку. Для коллекционного шампанского особенно важны бережное обращение и спокойный темп дегустации: аромат и текстура заслуживают внимания на протяжении всего вечера.
Millésime 1990 — исторический Blanc de Blancs из Шардоне одного урожая. Вторичное брожение в бутылке и созревание на дрожжевом осадке предшествуют ремюажу и дегоржажу. Дальнейшее развитие происходит в окончательно укупоренной бутылке; выдержанный выпуск заслуживает отдельной бережной подачи.
Jacques Selosse
Jacques Selosse Millésime 1990: зрелый Шардоне, бриошь, лимонная кожура и пряности. Исторический урожай авторского хозяйства.
