Lieux-Dits раскрывает отдельные участки Шампани через самостоятельные кюве. В серии встречаются меловые крю Шардоне и виноградники Пино Нуар; коллекция даёт возможность рассмотреть характер каждого места рядом с другими.
Jacques Selosse — семейное хозяйство Авиза, для которого вино начинается с внимания к отдельному участку и жизни почвы. Ансельм Селосс продолжил работу родителей в 1974 году, сформировав самостоятельный взгляд на Шампань.
В его коллекции встречаются разные способы рассказать о месте: Blanc de Blancs, отдельные урожаи и Lieux-Dits. Вина располагают к неспешному рассмотрению фактуры, глубины и различий между терруарами.
Расширенная подборка объединяет Les Carelles, Les Chantereines, Le Bout du Clos, Sous le Mont и La Côte Faron. Несколько бутылок отдельных кюве позволяют возвращаться к одному участку на разных встречах.
Начните с сравнения нескольких мест, затем вернитесь к оставшимся бутылкам на отдельном ужине. Такой ритм оставляет пространство каждому вину и позволяет глубже познакомиться с почерком серии Lieux-Dits.
Вина отдельных участков сохраняют самостоятельность и созревают с вниманием к фактуре и глубине. Бутылочное брожение и работа с осадком продолжают развитие каждого кюве. Стиль Extra Brut оставляет пространство терруару и различиям между бутылками.
Начните с 10–12 °C и просторного бокала для белого вина. Наливайте небольшими порциями, позволяя аромату раскрыться по мере лёгкого согревания.
Гребешки, омар, цесарка или ризотто с грибами подчеркнут винную глубину шампанского. Для розового кюве предложите утиную грудку или нежно приготовленного лосося. Соусы выбирайте деликатные, с умеренной остротой и сладостью.
В подборке Les Carelles представлены двумя бутылками, Les Chantereines — одной, Le Bout du Clos — двумя, Sous le Mont — одной и La Côte Faron — четырьмя. Каждая бутылка имеет объём 0,75 л; часть коллекции удобно сохранить для повторного знакомства с отдельными участками.
Храните бутылку в темноте при стабильной прохладной температуре, вдали от вибраций и источников тепла. После перевозки дайте ей спокойно отдохнуть.
Открывайте охлаждённое шампанское бережно, удерживая пробку рукой и поворачивая бутылку. Начните с небольшого налива и подберите темп подачи по развитию вина в бокале. Для открытой бутылки используйте пробку для игристого и холодильник.
Вина отдельных участков сохраняют самостоятельность и созревают с вниманием к фактуре и глубине. Бутылочное брожение и работа с осадком продолжают развитие каждого кюве. Стиль Extra Brut оставляет пространство терруару и различиям между бутылками.
Jacques Selosse
Jacques Selosse Lieux-Dits: расширенная коллекция пяти кюве для сравнения и повторных встреч с отдельными участками.
