В Rosé Jacques Selosse основу из Шардоне дополняет красное вино Пино Нуар из Амбонне. Ассамбляж нескольких урожаев сочетает винную глубину с ягодной и цветочной выразительностью. Розовое кюве особенно интересно сопровождать полноценным ужином, наблюдая, как аромат раскрывается в просторном бокале.
Jacques Selosse — семейное хозяйство в Авизе, в сердце Кот-де-Блан. Ансельм Селосс придал его винам узнаваемый авторский характер, а Гийом продолжает исследовать выразительность виноградников и урожая. В распоряжении семьи около 8,3 га, разделённых на 54 участка в нескольких деревнях Шампани.
В работе с лозой семья уделяет внимание живой почве, развитию корней и особенностям каждого участка. В погребе важны зрелость винограда, текстура базового вина и его развитие при выдержке. Коллекция Lieux-Dits особенно наглядно показывает, насколько различается шампанское из соседних терруаров.
В дегустационном портрете Rosé для Gault&Millau 2021 года цветочные оттенки розы соединялись с красными ягодами и глубокой винной текстурой. Зрелость фруктовой линии, продолжительное раскрытие вкуса и тонкая структура в завершении делают это розовое кюве особенно интересным для гастрономичного ужина.
В хозяйстве Jacques Selosse базовые вина ферментируют и выдерживают в деревянных бочках, работая с естественными дрожжами и тонким осадком. Методы и продолжительность отдельных этапов выбирают по развитию вина. После ассамбляжа следуют вторичное брожение в бутылке, созревание на дрожжевом осадке, ремюаж и дегоржаж. Невысокий дозаж у сухих кюве помогает сохранить отчётливый винный характер. В розовом кюве основу из Шардоне нескольких урожаев дополняет красное вино Пино Нуар из Амбонне. Ассамбляж проходит вторичное брожение и продолжительное созревание в бутылке на осадке.
Подавайте Rosé при 10–12 °C в широком бокале. Рекомендуем красную рыбу, тунца, запечённую утку или осьминога с деликатными специями. Ягодная выразительность и винная текстура особенно интересны в сопровождении ужина; наливайте небольшими порциями, позволяя аромату раскрыться.
Классический формат 0,75 л удобен для дегустации вдвоём и для сопровождения нескольких блюд. Наливайте понемногу: в просторном бокале вино меняется по мере раскрытия и лёгкого повышения температуры.
Храните бутылку в прохладном тёмном месте без вибраций и резких колебаний температуры. Перед подачей охладите постепенно, затем открывайте аккуратно, удерживая пробку. Для коллекционного шампанского особенно важны бережное обращение и спокойный темп дегустации: аромат и текстура заслуживают внимания на протяжении всего вечера.
В хозяйстве Jacques Selosse базовые вина ферментируют и выдерживают в деревянных бочках, работая с естественными дрожжами и тонким осадком. Методы и продолжительность отдельных этапов выбирают по развитию вина. После ассамбляжа следуют вторичное брожение в бутылке, созревание на дрожжевом осадке, ремюаж и дегоржаж. Невысокий дозаж у сухих кюве помогает сохранить отчётливый винный характер. В розовом кюве основу из Шардоне нескольких урожаев дополняет красное вино Пино Нуар из Амбонне. Ассамбляж проходит вторичное брожение и продолжительное созревание в бутылке на осадке.
Jacques Selosse
Jacques Selosse Rosé: Шардоне и красное Пино Нуар из Амбонне. Розы, красные ягоды и глубокая винная текстура.
