Mazis-Chambertin — Grand Cru Жевре-Шамбертена на известняковом склоне Кот-де-Нюи. У Guillon это небольшой участок Пино Нуара со старыми лозами. Вино соединяет глубокий плод, цветочную выразительность и серьёзную структуру для выдержки.
Жан-Мишель Гийон основал хозяйство в 1980 году, начав с небольшого виноградника. Вместе с сыном Алексисом он развил коллекцию участков Кот-де-Нюи — от Марсанне до великих Grand Cru Жевре-Шамбертена.
Дому близки насыщенный плод и серьёзная дубовая выдержка. При этом лучшие вина сохраняют свежесть, тонкий танин и ясное чувство места: Clos des Portes, La Riotte и Mazis-Chambertin раскрывают разные стороны этого почерка.
Mazis-Chambertin 2021 продолжает насыщенный почерк Guillon. Небольшой участок старых лоз даёт этому Grand Cru глубокую основу, а терпеливая выдержка помогает раскрыть сложность Пино Нуара.
В букете тёмный плод соединяется с пионом, фиалкой и тонкой ванильной нотой. Вкус мясистый и глубокий, с чистым плодом и тонким танином. Это серьёзное красное Grand Cru для неспешного ужина и вдумчивой выдержки.
Пино Нуар проходит брожение на собственных дрожжах и выдержку в новых дубовых бочках. Насыщенность участка позволяет вину постепенно соединить глубокий плод с древесной пряностью. Терпеливое созревание в бутылке раскрывает сложность Grand Cru.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Пино Нуар проходит брожение на собственных дрожжах и выдержку в новых дубовых бочках. Насыщенность участка позволяет вину постепенно соединить глубокий плод с древесной пряностью. Терпеливое созревание в бутылке раскрывает сложность Grand Cru.
Jean-Michel Guillon
Guillon Mazis-Chambertin 2021: глубокий тёмный плод, пион, фиалка и тонкая ваниль, насыщенный вкус Grand Cru.
