En Combereau — Пино Нуар одного из участков Марсанне на севере Кот-де-Нюи. В почерке Lou Dumont его красный плод раскрывается с цветочной и пряной тонкостью. Ясная свежесть и деликатный танин делают это деревенское вино привлекательным спутником ужина.
Lou Dumont основали в 2000 году Кодзи Накада и его жена Джэ Хва Пак. Их небольшой дом в Жевре-Шамбертен создаёт Бургундию с вниманием к происхождению винограда и тонкости вкуса. На этикетке соединены три понятия: небо, земля и человек.
Бережное брожение и внимательная выдержка сохраняют ясный плод. Почерк Lou Dumont узнаётся по свежести, мягкому танину и способности раскрывать характер места в элегантной, цельной форме.
En Combereau урожая 2022 приглашает познакомиться с тонким характером Марсанне. Кюве привлекает красным плодом, цветочными и пряными нюансами. Деликатная фактура и свежесть помогают ему красиво сопровождать птицу, телятину и грибы.
Для En Combereau характерны красная смородина, клюква и цветочная тонкость. Лёгкая пряность сопровождает свежий ягодный вкус. Танины деликатные, с плавным движением в послевкусии.
Брожение начинается на естественных дрожжах. Бережная работа с Пино Нуаром сохраняет ясность аромата и мягкий рисунок танина. Выдержка в дубовых бочках соединяет плод с деликатной пряностью, придавая вкусу глубину и цельность.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Брожение начинается на естественных дрожжах. Бережная работа с Пино Нуаром сохраняет ясность аромата и мягкий рисунок танина. Выдержка в дубовых бочках соединяет плод с деликатной пряностью, придавая вкусу глубину и цельность.
Lou Dumont
En Combereau 2022: красная смородина, клюква и цветочная тонкость; деликатный Пино Нуар Марсанне.
