Les Oriseaux раскрывает Шардоне отдельного участка в Мерфи, на северо-западе Монтань-де-Реймс. Южная экспозиция и песчано-глинистая почва создают выразительную основу кюве. Это Blanc de Blancs с живым фруктовым характером и самостоятельным почерком.
Селия и Стефан Пармантье — сестра и брат, продолжившие семейную работу с виноградниками Мерфи и Шамери. Их собственные кюве посвящены отдельным участкам, сортам и урожаям.
Спонтанное брожение, созревание в дубе и бережная работа в погребе сохраняют характер винограда. Небольшие партии позволяют уделять внимание каждой композиции; шампанские раскрывают живую, самостоятельную сторону семейных терруаров.
Урожай 2017 раскрывает Les Oriseaux через яркую свежесть и сухой, солоноватый характер. Созревание в дубе придаёт глубину, сохраняя точность цитрусового рисунка. Шампанское особенно интересно рядом с морепродуктами и деликатной белой рыбой.
Лимон, зрелый персик и белый перец дополняются оттенками воска и выпечки. Во вкусе появляются зелёное яблоко и грейпфрут. Живая кислотность и тонкая солоноватость создают энергичное, чистое и продолжительное сухое завершение.
Брожение начинается на собственных дрожжах винограда. Созревание в дубовых бочках придаёт Шардоне глубину и фактуру. Дальнейшая бутылочная выдержка соединяет плод с тонкими хлебными оттенками.
Начните с 10–12 °C и просторного бокала для белого вина. Небольшая первая порция поможет рассмотреть аромат, фактуру и тонкость пузырьков. Дайте вину постепенно раскрыться в бокале.
Предлагаем рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто с грибами. Сдержанная острота и деликатный соус сохранят нюансы шампанского.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Брожение начинается на собственных дрожжах винограда. Созревание в дубовых бочках придаёт Шардоне глубину и фактуру. Дальнейшая бутылочная выдержка соединяет плод с тонкими хлебными оттенками.
Parmantier
Parmantier Les Oriseaux 2017: лимон, персик, белый перец, выпечка и энергичный вкус с тонкой солоноватостью.
