Les Couarres 2017 — Blanc de Noirs из Пино Нуар участка в Мерфи. Лозы посажены в 1993 году; песчаный верхний слой почвы сменяется мергелем в глубине. Южная экспозиция помогает раскрыть характер этого места.
Parmantier Frère & Sœur — проект Селии и Стефана Пармантье. В Les Couarres они обращаются к Пино Нуар одного участка в Мерфи, на севере Монтань-де-Реймс.
Спонтанное брожение, выдержка в дубе и ручной дегоржаж продолжают работу с виноградником. Отсутствие дозажа оставляет вкусу собственную ясность.
Les Couarres 2017 сохраняет характер Пино Нуар одного участка в Мерфи. Brut Nature без дозажа позволяет особенно ясно рассмотреть плод, свежесть и винную фактуру.
Фруктовые и цитрусовые оттенки сопровождают лёгкое, тонкое движение вкуса. Изящные пузырьки и живая кислотность поддерживают гармоничное завершение. Попробуйте кюве с морепродуктами, белой рыбой или нежной птицей.
Виноград собирают вручную. Спонтанное брожение и выдержка базового вина проходят во французском дубе; далее следуют вторичное брожение в бутылке и созревание на осадке. Дегоржаж выполняют вручную, завершая кюве без дозажа.
Начните с 10–12 °C и просторного бокала для белого вина. Наливайте небольшими порциями, позволяя аромату раскрыться по мере лёгкого согревания.
Гребешки, омар, цесарка или ризотто с грибами подчеркнут винную глубину шампанского. Для розового кюве предложите утиную грудку или нежно приготовленного лосося. Соусы выбирайте деликатные, с умеренной остротой и сладостью.
Стандартная бутылка подходит для камерного ужина и дегустации несколькими небольшими порциями. Просторные бокалы позволяют уделить внимание аромату и фактуре зрелого шампанского.
Храните бутылку в темноте при стабильной прохладной температуре, вдали от вибраций и источников тепла. После перевозки дайте ей спокойно отдохнуть.
Открывайте охлаждённое шампанское бережно, удерживая пробку рукой и поворачивая бутылку. Начните с небольшого налива и подберите темп подачи по развитию вина в бокале. Для открытой бутылки используйте пробку для игристого и холодильник.
Виноград собирают вручную. Спонтанное брожение и выдержка базового вина проходят во французском дубе; далее следуют вторичное брожение в бутылке и созревание на осадке. Дегоржаж выполняют вручную, завершая кюве без дозажа.
Parmantier
Parmantier Les Couarres 2017: Пино Нуар одного участка Мерфи, цитрусовая свежесть и тонкая фактура Brut Nature.
