Les Noues — Пино Нуар участка в Экёй Premier Cru. Здесь Савар раскрывает белое шампанское из тёмного винограда через насыщенность и объём. За выразительным плодом слышна свежая минеральная линия, которая делает вкус собранным.
Фредерик Савар продолжает семейную работу в Экёй, на Монтань-де-Реймс. Небольшое хозяйство позволяет внимательно рассматривать каждый участок и создавать шампанское с отчётливым авторским почерком.
В его винах важны насыщенность плода, объём и свежесть. Созревание в дубе раскрывает фактуру, а бережная работа в погребе сохраняет энергию. Это шампанское, которое особенно интересно постепенно раскрывать за столом.
В конце созревания урожая 2019 прохладные ночи помогли сохранить свежесть винограда. Les Noues соединяет эту энергию с насыщенностью Пино Нуар. Это содержательное Blanc de Noirs, которое особенно интересно раскрывать постепенно во время ужина.
Фруктовые оттенки сопровождаются выразительной минеральной линией. Вкус объёмный, насыщенный и живой, с тонкой пеной и собранной структурой. Созревание в дубе добавляет глубину, а свежесть сохраняет движение и чистоту завершения.
Десять месяцев в дубе без перемешивания осадка добавляют объём. Отказ от малолактического брожения сохраняет напряжённую свежесть. Дозаж 2 г/л подчёркивает сухой характер выпуска 2019.
Начните с 10–12 °C и просторного бокала для белого вина. Небольшая первая порция поможет рассмотреть аромат, фактуру и тонкость пузырьков. Дайте вину постепенно раскрыться в бокале.
Предлагаем рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто с грибами. Сдержанная острота и деликатный соус сохранят нюансы шампанского.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Десять месяцев в дубе без перемешивания осадка добавляют объём. Отказ от малолактического брожения сохраняет напряжённую свежесть. Дозаж 2 г/л подчёркивает сухой характер выпуска 2019.
Frederic Savart
Savart Les Noues 2019: Пино Нуар Экёй Premier Cru, фруктовая насыщенность, дубовая глубина и свежая минеральная линия.
