Le Mont des Chrétiens — Шардоне отдельного участка Экёй Premier Cru. Кюве раскрывает более округлую, щедрую сторону Blanc de Blancs. В нём притягательны сочетание объёма, тонких пузырьков и свежего минерального движения.
Фредерик Савар продолжает семейную работу в Экёй, на Монтань-де-Реймс. Небольшое хозяйство позволяет внимательно рассматривать каждый участок и создавать шампанское с отчётливым авторским почерком.
В его винах важны насыщенность плода, объём и свежесть. Созревание в дубе раскрывает фактуру, а бережная работа в погребе сохраняет энергию. Это шампанское, которое особенно интересно постепенно раскрывать за столом.
Шардоне урожая 2019 раскрывает Le Mont des Chrétiens через щедрость и сложность. Дубовая выдержка придаёт объём, а свежая линия сорта сохраняет собранность. Это интересный Blanc de Blancs для рыбных блюд и неспешного ужина.
Фруктовая выразительность и минеральные оттенки составляют тонкий ароматический рисунок. Вкус округлый, щедрый и сложный, с деликатными пузырьками. Свежесть удерживает объём, придавая долгому завершению ясное и гармоничное движение.
Десять месяцев созревания в дубе без перемешивания осадка развивают фактуру Шардоне. Малолактическое брожение не проводят. Дозаж 2 г/л оставляет свежесть открытой и подчёркивает сухое завершение.
Начните с 10–12 °C и просторного бокала для белого вина. Небольшая первая порция поможет рассмотреть аромат, фактуру и тонкость пузырьков. Дайте вину постепенно раскрыться в бокале.
Предлагаем рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто с грибами. Сдержанная острота и деликатный соус сохранят нюансы шампанского.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Десять месяцев созревания в дубе без перемешивания осадка развивают фактуру Шардоне. Малолактическое брожение не проводят. Дозаж 2 г/л оставляет свежесть открытой и подчёркивает сухое завершение.
Frederic Savart
Savart Le Mont des Chrétiens 2019: Шардоне Экёй Premier Cru, щедрый сложный вкус и деликатная минеральная свежесть.
