Характер вина

Frédéric Savart Le Mont des Chrétiens 1er Cru Extra Brut 2019 — точное, сухое шампанское, где фруктовая чистота сочетается с меловой свежестью. В профиль релиза входят цитрусы, белые фрукты, минеральные ноты; для конкретной бутылки интенсивность этих оттенков зависит от развития после дегоржажа.

Происхождение и винтаж

Происхождение — Écueil, Premier Cru. Кюве рассматривается отдельно по своему участку и винтажу; данные других Savart не подмешиваются.

Как сделано вино

Кюве производится из 100% Шардоне; около десяти месяцев проходит в дубе без батонажа, яблочно-молочное брожение блокируется, а дозаж опубликованного релиза составляет около 2 г/л.

Подача и сочетания

Подавайте при 9–11 °C. Гастрономический ориентир — морепродукты, рыба. Для зрелой бутылки лучше избегать слишком острой и сладкой кухни, чтобы сохранить нюансы выдержки.

Редакционная рекомендация: для шампанского и других игристых вин начинайте с небольшого бокала и следите за изменением температуры; для тихих вин — используйте бокал соответствующего типа. Не назначайте длительную аэрацию только по возрасту бутылки: сначала оцените её состояние после открытия.

Сейчас или в погреб

Вино можно рассматривать для подачи сейчас; у молодых релизов возможен дальнейший запас развития, а у зрелых — решение определяется прежде всего сохранностью конкретной бутылки. Для старых и редких бутылок история хранения, уровень вина и состояние укупорки важнее общего прогноза по урожаю. Обсудите с сомелье подготовку конкретного экземпляра.