Le Mont Benoit происходит из Виллер-о-Нё Premier Cru. Пино Нуар составляет 95% композиции, Шардоне — 5%. Отдельный участок даёт шампанское с яркой винной глубиной, пряными нюансами и содержательным, плавным вкусом.
Фредерик Савар продолжает семейную работу в Экёй, на Монтань-де-Реймс. Небольшое хозяйство позволяет внимательно рассматривать каждый участок и создавать шампанское с отчётливым авторским почерком.
В его винах важны насыщенность плода, объём и свежесть. Созревание в дубе раскрывает фактуру, а бережная работа в погребе сохраняет энергию. Это шампанское, которое особенно интересно постепенно раскрывать за столом.
В урожае 2019 Le Mont Benoit привлекает интенсивностью и богатой фактурой. Небольшая доля Шардоне дополняет глубину Пино Нуар. Кюве раскрывает пряные и цветочные нюансы, сохраняя содержательный, цельный вкус.
Сушёная цитрусовая цедра, ромашка и специи дополняются тонким оттенком дуба. Вкус насыщенный и интенсивный, с выразительным объёмом и плавной фактурой. Свежесть поддерживает концентрацию, позволяя пряным нюансам постепенно раскрыться.
Базовое вино созревает десять месяцев в дубе без перемешивания осадка. Малолактическое брожение не проводят, сохраняя свежесть. Последующее бутылочное созревание объединяет плод и тонкие оттенки дуба.
Начните с 10–12 °C и просторного бокала для белого вина. Небольшая первая порция поможет рассмотреть аромат, фактуру и тонкость пузырьков. Дайте вину постепенно раскрыться в бокале.
Предлагаем рыбу, гребешки, птицу со сливочным соусом или ризотто с грибами. Сдержанная острота и деликатный соус сохранят нюансы шампанского.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Базовое вино созревает десять месяцев в дубе без перемешивания осадка. Малолактическое брожение не проводят, сохраняя свежесть. Последующее бутылочное созревание объединяет плод и тонкие оттенки дуба.
Frederic Savart
Savart Le Mont Benoit 2019: Пино Нуар с Шардоне, сушёная цедра, ромашка, специи и богатая плавная фактура.
