Les Hauts Chardonnays — винтажный Blanc de Blancs Эмманюэля Броше с верхней части склона Mont Benoît в Villers-aux-Nœuds. Шардоне со старых лоз даёт здесь шампанское с заметной винной глубиной: тонкий мусс и сухой стиль Extra-Brut обрамляют плотный, многослойный вкус.
Хозяйство Emmanuel Brochet находится в Villers-aux-Nœuds, в Монтань-де-Реймс. Небольшой виноградник на сочетании глины, мела и известняка ведут по органическим принципам; работа сосредоточена на выражении конкретного места.
Урожай 2016 года сочетал сложную прохладную весну с жарким сухим завершением лета. В интерпретации Броше Шардоне сохраняет зрелость белых фруктов и чёткую меловую линию. Это самостоятельный Blanc de Blancs Extra-Brut, которому длительная выдержка на осадке придаёт глубину и винную фактуру.
Лимонная цедра, спелое яблоко и белый персик раскрываются на фоне мела, каменистой минеральности и тонких оттенков бриоши. Во вкусе ощущаются собранность и плотная фактура; живая кислотность поддерживает продолжительное солоноватое послевкусие. Пекка Нуикки отметил точность и глубину этого винтажа, поставив ему 94 балла.
В основе кюве — Шардоне одного урожая, выращенный на отдельной части Mont Benoît. После первичного брожения вино проходит вторичную ферментацию и выдержку на осадке в бутылке. Медленное развитие на дрожжевом осадке добавляет объём и хлебные нюансы; низкий дозаж Extra-Brut сохраняет выразительную свежесть.
Рекомендуем 10–12 °C и бокал для белого вина: в нём объёмный Шардоне раскроется полнее, чем в узкой флейте. Подойдут гребешки с лёгкой обжаркой, тюрбо с белым соусом или птица со сморчками. Для аперитива выбирайте небольшие закуски с деликатной солёностью.
Бутылка 0,75 л позволяет подать это винтажное шампанское и к началу ужина, и к основному рыбному блюду. Держите её в прохладе, но давайте каждой порции немного согреться в бокале.
Pekka Nuikki / Tastingbook: 94/100.
Стабильная прохлада и отсутствие света помогают сохранить тонкость мусса и свежесть Шардоне. Перед открытием охладите бутылку постепенно; оставшееся шампанское закройте специальной пробкой и поставьте в холодильник.
В основе кюве — Шардоне одного урожая, выращенный на отдельной части Mont Benoît. После первичного брожения вино проходит вторичную ферментацию и выдержку на осадке в бутылке. Медленное развитие на дрожжевом осадке добавляет объём и хлебные нюансы; низкий дозаж Extra-Brut сохраняет выразительную свежесть.
Emmanuel Brochet
Les Hauts Chardonnays 2016: лимонная цедра, белый персик и бриошь, плотный вкус и долгое солоноватое послевкусие. Blanc de Blancs Эмманюэля Броше; 94 балла Пекки Нуикки.
