Характер вина

Emmanuel Brochet Les Hauts Chardonnays 2015 — структурный, минеральный Blanc de Blancs: Wine Advocate отмечает сухие белые цветы, соты, лимонное масло, конфитированный цитрус и дрожжевые оттенки, а также плотную, сухую и концентрированную структуру.

Происхождение и винтаж

Вино происходит с верхней части холма Mont Benoît в Villers-aux-Nœuds, Champagne. Это моносортовой Chardonnay 2015 и отдельная винтажная кюве, а не базовый Le Mont Benoît.

Как сделано вино

Для Les Hauts Chardonnays характерна работа Brochet с отдельным участком и сухим стилем Extra Brut. Точные месяцы выдержки и dosage в этой карточке не добавляются без отдельного техлиста.

Подача и сочетания

Подавайте при 9–11 °C. Гастрономический ориентир — рыба, морепродукты, твёрдые сыры. Для зрелой бутылки лучше избегать слишком острой и сладкой кухни, чтобы сохранить нюансы выдержки.

Редакционная рекомендация: для шампанского и других игристых вин начинайте с небольшого бокала и следите за изменением температуры; для тихих вин — используйте бокал соответствующего типа. Не назначайте длительную аэрацию только по возрасту бутылки: сначала оцените её состояние после открытия.

Сейчас или в погреб

Вино можно рассматривать для подачи сейчас; у молодых релизов возможен дальнейший запас развития, а у зрелых — решение определяется прежде всего сохранностью конкретной бутылки. Для старых и редких бутылок история хранения, уровень вина и состояние укупорки важнее общего прогноза по урожаю. Обсудите с сомелье подготовку конкретного экземпляра.