Grappa di Sassicaia соединяет виноградный характер Tenuta San Guido в Болгери с искусством дистилляции Poli. Основой служит жмых винограда Cabernet Sauvignon и Cabernet Franc. Выдержка в бочках из-под Sassicaia сохраняет связь напитка с великим тосканским вином.
Идея граппы Sassicaia возникла у Якопо Поли в 1993 году. Разговор с маркизом Инчиза делла Роккетта стал началом сотрудничества. Для Poli этот проект соединяет уважение к культуре граппы с ответственностью за характер знаменитого виноградного сырья.
Этот выпуск позволяет продолжить знакомство с Sassicaia через другой напиток. После винного ужина предложите небольшую порцию граппы и оцените новую грань виноградного характера. Самостоятельная подача оставит пространство её ореховым и шоколадным оттенкам.
Жареный фундук, арахис и тёмный шоколад задают узнаваемое ароматическое начало. Дерево, ваниль, какао и кофе дополняют его зрелую сторону. Вкус сложный и структурный — выразительное завершение ужина для ценителя выдержанных дистиллятов.
Виноградный жмых Tenuta San Guido дистиллируют небольшими партиями в медном аппарате с использованием пара. Граппа созревает в дубовых бочках, где прежде выдерживалось вино Sassicaia. Такое происхождение дерева связывает винную и дистилляционную историю выпуска.
Начните с небольшой порции при 18–20 °C в бокале для коньяка с сужающимся верхом. Дайте аромату раскрыться без активного согревания ладонью. Пробуйте маленькими глотками и оставьте несколько минут между ними.
Подайте напиток самостоятельно в конце ужина. Для лёгкого сопровождения можно предложить орехи или небольшой кусочек тёмного шоколада, оставив часть дегустации без еды.
Подайте напиток небольшими порциями и поставьте рядом воду. Возвращайтесь к бокалу через несколько минут: смена впечатлений от аромата к вкусу делает дегустацию содержательной. Для знакомства в компании выберите одинаковые бокалы и спокойный темп подачи.
Храните бутылку вертикально, в темноте, при стабильной прохладе, вдали от отопительных приборов и солнечных лучей. После подачи плотно закройте её. Бережное хранение позволяет возвращаться к напитку и продолжать знакомство с его характером на следующих встречах.
Виноградный жмых Tenuta San Guido дистиллируют небольшими партиями в медном аппарате с использованием пара. Граппа созревает в дубовых бочках, где прежде выдерживалось вино Sassicaia. Такое происхождение дерева связывает винную и дистилляционную историю выпуска.
Poli
Poli Grappa di Sassicaia: жареный фундук, тёмный шоколад и ваниль; дистилляция винограда Tenuta San Guido и выдержка в бочках из-под Sassicaia.
