Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes создают из Пино Нуара старых лоз на известняковых и мергелевых почвах. Небольшие урожаи помогают получить глубокий плод и серьёзную структуру. Это выразительное знакомство с характером Жевре-Шамбертена.
Жан-Мишель Гийон основал хозяйство в 1980 году, начав с небольшого виноградника. Вместе с сыном Алексисом он развил коллекцию участков Кот-де-Нюи — от Марсанне до великих Grand Cru Жевре-Шамбертена.
Дому близки насыщенный плод и серьёзная дубовая выдержка. При этом лучшие вина сохраняют свежесть, тонкий танин и ясное чувство места: Clos des Portes, La Riotte и Mazis-Chambertin раскрывают разные стороны этого почерка.
Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2021 показывает глубину старых лоз через тёмный плод и собранную структуру. Свежесть и минеральная основа помогают насыщенности сохранить ясность.
Тёмные фрукты раскрываются с пряными и землистыми оттенками. Вкус глубокий, структурный, с минеральным ощущением и продолжительным завершением. Для полного знакомства дайте вину время в бокале и подберите насыщенное блюдо.
Бочковая выдержка придаёт Пино Нуару глубину и пряные оттенки, постепенно соединяя плод с древесной фактурой. Время в бутылке делает вкус более цельным и открывает новые стороны букета.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Бочковая выдержка придаёт Пино Нуару глубину и пряные оттенки, постепенно соединяя плод с древесной фактурой. Время в бутылке делает вкус более цельным и открывает новые стороны букета.
Jean-Michel Guillon
Guillon Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2021: тёмный плод, пряности и минеральная глубина старых лоз.
