Les Seuvrées — деревенский участок Жевре-Шамбертен у границы с Море-Сен-Дени, ниже Mazoyères. В коллекции Гроффье он показывает более деликатную сторону Жевре: важны ясность ягодного вкуса, свежесть и тонкая фактура.
Николя Гроффье присоединился к отцу Сержу в 2006 году. Семейная коллекция сосредоточена на участках Шамболь-Мюзиньи и Жевре-Шамбертен, включая Les Amoureuses, Bonnes-Mares и Clos de Bèze.
В работе Николя значение имеют старые лозы и концентрация, полученная на винограднике. Доля целых гроздей и нового дуба меняется между кюве. Такой подход позволяет сохранить различия происхождения: от открытого Les Seuvrées до более глубоких Grand Cru.
Les Seuvrées 2022 получил 91 балл от Нила Мартина. Вино показывает открытый ягодный характер и деликатный рисунок танинов, оставаясь самостоятельным выражением деревенского Жевре.
Красные и тёмные ягоды сопровождаются тонкой травяной гранью. Вкус живой и собранный, с плавными танинами и солоноватым завершением. Хороший выбор для ужина, где важна тонкость Пино Нуар.
В 2022 году Les Seuvrées ферментировали с 30% целых гроздей и выдерживали в дубовых бочках, около четверти которых были новыми. Такой режим соединяет выразительность зрелого плода с деликатной ароматической гранью гребней.
Начните с 15–16 °C и просторного бокала для Пино Нуар. Первая небольшая порция покажет, как вино реагирует на воздух; дайте ей несколько минут перед следующим наливом. Постепенное раскрытие помогает рассмотреть плод, ароматические нюансы и рисунок танинов.
Предлагаем утку, цесарку, телятину или блюда с лесными грибами. Для более насыщенного сочетания подойдут дичь и нежирная говядина. Выбирайте деликатный соус и умеренную обжарку: так у вина останется пространство для тонких оттенков.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
В 2022 году Les Seuvrées ферментировали с 30% целых гроздей и выдерживали в дубовых бочках, около четверти которых были новыми. Такой режим соединяет выразительность зрелого плода с деликатной ароматической гранью гребней.
Robert Groffier
Les Seuvrées 2022 Гроффье: тонкий ягодный Жевре-Шамбертен, свежесть и плавные танины.
