Les Sentiers расположен ниже Bonnes-Mares. Старые лозы Гроффье растут на глинистой почве с заметной долей железа. Этот Premier Cru позволяет рассмотреть структурную сторону Шамболь-Мюзиньи: глубину плода, ощутимые танины и собранное завершение.
Николя Гроффье присоединился к отцу Сержу в 2006 году. Семейная коллекция сосредоточена на участках Шамболь-Мюзиньи и Жевре-Шамбертен, включая Les Amoureuses, Bonnes-Mares и Clos de Bèze.
В работе Николя значение имеют старые лозы и концентрация, полученная на винограднике. Доля целых гроздей и нового дуба меняется между кюве. Такой подход позволяет сохранить различия происхождения: от открытого Les Seuvrées до более глубоких Grand Cru.
Les Sentiers 2017 получил 92–94 от Джаспера Морриса. Старые лозы на глинистом участке дают особенно интенсивный плод, а цельные грозди поддерживают ароматическую выразительность.
Вишня и малина сопровождаются пряностью и каменистым акцентом. Вкус живой и структурный, с ощутимыми танинами и длительным завершением.
Les Sentiers 2017 ферментировали целыми гроздями и выдерживали в дубовых бочках, четверть которых была новой. Старые лозы и тонкий слой глины над породой придают этому Premier Cru концентрацию и ясную структуру.
Перед открытием поставьте бутылку вертикально, чтобы осадок собрался на дне. Подавайте при 15–17 °C и сначала попробуйте небольшую порцию. Переливание и продолжительность аэрации выбирайте по её развитию; бережная подача особенно важна для вина с длительной бутылочной выдержкой.
Для сопровождения предлагаем птицу, телятину, дичь или грибы. Насыщенность блюда соотнесите с первым глотком вина, а соус оставьте умеренным по сладости, остроте и кислотности. Небольшие порции позволяют возвращаться к бокалу и наблюдать перемены.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Les Sentiers 2017 ферментировали целыми гроздями и выдерживали в дубовых бочках, четверть которых была новой. Старые лозы и тонкий слой глины над породой придают этому Premier Cru концентрацию и ясную структуру.
Robert Groffier
Les Sentiers 2017 Гроффье: вишня, малина и пряность, живой структурный Premier Cru.
