Combe Aux Moines находится на высоком участке Жевре-Шамбертен, между Les Champeaux и Les Cazetiers. Этот Premier Cru раскрывает Пино Нуар через свежесть и выразительную структуру. В кюве Пьера Жирардена особенности склона встречаются с бережным, изящным почерком дома.
Пьер-Венсан Жирарден продолжает семейную винодельческую традицию, освоенную рядом с отцом Венсаном. Первый собственный урожай он создал в 2017 году. Дом в Мерсо работает с семейными виноградниками и виноградом тщательно выбранных бургундских участков.
Белые вина раскрывают чистоту и точность Шардоне; крупные дубовые бочки помогают деликатно поддержать плод. В красных кюве особенно важны изящество и шелковистая фактура. Бережная работа позволяет каждому терруару сохранить собственный голос.
Combe Aux Moines 2021 приглашает познакомиться с высоким склоном Жевре-Шамбертен в изящном почерке дома. Для этого кюве характерны ягодные оттенки и свежесть. Пино Нуар раскрывается постепенно, сохраняя тонкую фактуру.
Для Combe Aux Moines дома характерны малина и красная вишня. Бережная работа с Пино Нуаром подчёркивает ясность плода и плавность танинов. Неспешная подача поможет рассмотреть свежесть и тонкое развитие вина в бокале.
В красных винах дома особенно важна бережная работа с Пино Нуаром. Мягкое извлечение вкуса и спокойная выдержка помогают сохранить плод и тонкость танинов. Кюве раскрывает свой терруар через изящество и шелковистую фактуру.
Подавайте при 15–16 °C в просторном бокале для Пино Нуар. Дайте первой порции несколько минут: это поможет выбрать темп раскрытия. Утка, цесарка, телятина и лесные грибы составят деликатное сопровождение.
Для сравнительной дегустации сохраняйте одинаковую температуру, бокалы и размер порций. Возвращайтесь к каждому вину: так различия участков и урожаев станут заметнее по мере раскрытия.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
В красных винах дома особенно важна бережная работа с Пино Нуаром. Мягкое извлечение вкуса и спокойная выдержка помогают сохранить плод и тонкость танинов. Кюве раскрывает свой терруар через изящество и шелковистую фактуру.
Pierre Girardin
Combe Aux Moines 2021: Пино Нуар с высокого склона Жевре-Шамбертен в изящном почерке Пьера Жирардена.
