Cramant Millésime обращается к Шардоне знаменитой деревни Grand Cru в Кот-де-Блан. Магнум 2009 позволяет познакомиться с историческим выпуском Филиппа Лансело за общим столом.
Филипп Лансело продолжил семейное дело Y. Lancelot-Wanner в Крамане. После присоединения к родителям в 2004 году он взял руководство хозяйством в 2007-м.
Его интерес сосредоточен на характере отдельных крю Кот-де-Блан и способности шампанского развиваться со временем. Биодинамический этап начался в 2012 году; исторические урожаи позволяют увидеть более раннюю страницу коллекции.
Cramant Millésime 2009 в магнуме показывает Шардоне одного знаменитого Grand Cru. Это самостоятельная винтажная бутылка исторической коллекции Philippe Lancelot.
Чтобы рассмотреть характер Крамана, начните с небольшого налива и дайте бокалу постепенно раскрыться. Гребешки, белая рыба или птица со сливочным соусом составят деликатное сопровождение и помогут сосредоточиться на фактуре вина.
Базовые вина соединяют в ассамбляж урожая. Вторичное брожение и созревание на осадке проходят в бутылке; после дегоржажа вино продолжает развиваться под окончательной пробкой. Этот путь придаёт шампанскому тонкую фактуру и постепенно раскрывающуюся глубину.
Начните с 10–12 °C и просторного бокала для белого вина. Наливайте небольшими порциями, позволяя аромату раскрыться по мере лёгкого согревания.
Гребешки, омар, цесарка или ризотто с грибами подчеркнут винную глубину шампанского. Для розового кюве предложите утиную грудку или нежно приготовленного лосося. Соусы выбирайте деликатные, с умеренной остротой и сладостью.
Магнум содержит объём двух стандартных бутылок. Охладите его заранее и подготовьте одинаковые бокалы: этот формат располагает к общей неспешной дегустации.
Храните бутылку в темноте при стабильной прохладной температуре, вдали от вибраций и источников тепла. После перевозки дайте ей спокойно отдохнуть.
Открывайте охлаждённое шампанское бережно, удерживая пробку рукой и поворачивая бутылку. Начните с небольшого налива и подберите темп подачи по развитию вина в бокале. Для открытой бутылки используйте пробку для игристого и холодильник.
Базовые вина соединяют в ассамбляж урожая. Вторичное брожение и созревание на осадке проходят в бутылке; после дегоржажа вино продолжает развиваться под окончательной пробкой. Этот путь придаёт шампанскому тонкую фактуру и постепенно раскрывающуюся глубину.
Lancelot
Philippe Lancelot Cramant Millésime 2009, магнум: исторический Шардоне знаменитого Grand Cru Кот-де-Блан.
