Деревенский белый Шассань Simon Colin объединяет несколько участков между Пюлиньи-Монраше и Моржо. Эта мозаика раскрывает богатую сторону Шардоне Кот-де-Бон: глубокий плод, мягкую полноту и свежесть, которая придаёт вкусу продолжительность.
Симон Колен представляет новое поколение виноделов Шассань-Монраше. После первых собственных кюве в 2017 году он принял семейные виноградники от отца Филиппа в 2021-м. Опыт работы в Бургундии, Орегоне и Южной Африке помог ему найти свой почерк.
В центре внимания — живой плод, равновесие и характер участка. Виноград собирают вручную, а бережное виноделие раскрывает насыщенность Шардоне через плавную фактуру и выразительную свежесть.
Chassagne-Montrachet 2022 раскрывает щедрость солнечного урожая через глубокую, плавную фактуру. Зрелость плода сохраняет живую свежесть. Вкус развивается свободно и объёмно, приглашая к неспешному ужину.
Букет глубокий и сдержанный, с тонким кремневым оттенком. Вкус насыщенный и плавный, с выразительной свежестью. Плодовая глубина раскрывается постепенно и сохраняется в продолжительном финале.
Шардоне собирают вручную и тщательно сортируют. Брожение с природными дрожжами проходит в дубовых бочках. Около года выдержки в дереве и ещё несколько месяцев в чанах соединяют плодовую глубину с мягкой, гармоничной фактурой.
Начните с 12–13 °C в просторном бокале для белой Бургундии. Дайте первой порции раскрыться. Гребешки, тюрбо, птица со сливочным соусом или грибное ризотто подчеркнут глубину плода и плавную фактуру.
Трёхлитровая бутылка содержит вчетверо больше вина, чем стандартная бутылка. Она подходит для большого коллекционного ужина. Подготовьте одинаковые бокалы и подавайте небольшими порциями, чтобы каждый участник смог проследить раскрытие вина.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Шардоне собирают вручную и тщательно сортируют. Брожение с природными дрожжами проходит в дубовых бочках. Около года выдержки в дереве и ещё несколько месяцев в чанах соединяют плодовую глубину с мягкой, гармоничной фактурой.
Simon Colin
Chassagne-Montrachet Blanc 2022, 3 л: глубокий плавный Шардоне с живой свежестью для большого гастрономического ужина.
