Burghound
Фиксированная оценка Les Chaumées 2022; рейтинговые диапазоны других критиков не нормализованы.
Источник оценки ↗
Les Chaumées лежит выше Les Vergers, на стороне Сен-Обена. Неглубокая меловая почва раскрывает особенно тонкий, свежий Шардоне. В исполнении Simon Colin минеральная ясность соединяется с шелковистой фактурой и многослойным послевкусием.
Симон Колен представляет новое поколение виноделов Шассань-Монраше. После первых собственных кюве в 2017 году он принял семейные виноградники от отца Филиппа в 2021-м. Опыт работы в Бургундии, Орегоне и Южной Африке помог ему найти свой почерк.
В центре внимания — живой плод, равновесие и характер участка. Виноград собирают вручную, а бережное виноделие раскрывает насыщенность Шардоне через плавную фактуру и выразительную свежесть.
Les Chaumées 2022 раскрывает зрелый Шардоне с прохладной свежестью и минеральной тонкостью. Богатая фактура сохраняет изящество. Долгий вкус постепенно соединяет цитрусовую, медовую и ореховую палитру.
Цитрусовая цедра и медовые соты сопровождаются поджаренным лесным орехом и тонкими цветочными оттенками. Вкус гармоничный и шелковистый. Выразительная свежесть поддерживает глубину и плавное развитие послевкусия.
Шардоне собирают вручную и тщательно сортируют. Брожение с природными дрожжами проходит в дубовых бочках. Около года выдержки в дереве и ещё несколько месяцев в чанах соединяют плодовую глубину с мягкой, гармоничной фактурой.
Начните с 12–13 °C в просторном бокале для белой Бургундии. Дайте первой порции раскрыться. Гребешки, тюрбо, птица со сливочным соусом или грибное ризотто подчеркнут глубину плода и плавную фактуру.
Магнум содержит вдвое больше вина, чем стандартная бутылка. Этот формат подходит для коллекционного ужина с несколькими участниками: каждый сможет вернуться к одному вину и увидеть, как оно меняется в бокале.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Шардоне собирают вручную и тщательно сортируют. Брожение с природными дрожжами проходит в дубовых бочках. Около года выдержки в дереве и ещё несколько месяцев в чанах соединяют плодовую глубину с мягкой, гармоничной фактурой.
Simon Colin
Les Chaumées 2022, магнум 1,5 л: цитрусы, медовые соты и орех; тонкий шелковистый Premier Cru для коллекционного ужина.
