Характер вина

Simon Colin Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers 2022 — 3 л сочетает спелую грушу и косточковые фрукты с цитрусовой свежестью, тонким дубовым штрихом и известняковой собранностью.

Происхождение и винтаж

Premier Cru Les Vergers расположен на склоне Chassagne-Montrachet; для Simon Colin и Ramonet источники подтверждают белое вино из Шардоне.

Как сделано вино

Винификация белой Бургундии у этих хозяйств включает работу в дубовых бочках; точную долю нового дуба для конкретного формата бутылки не следует переносить без отдельного техлиста.

Подача и сочетания

Редакционная рекомендация: начните подачу при 11–13 °C в бокале для структурного белого вина. Уместны морская рыба, гребешки или другие морепродукты, птица либо телятина в деликатном несладком соусе. Сильная острота и заметная сладость будут мешать оценке кислотности и минеральной структуры.

Не назначайте длительное декантирование заранее. Сначала попробуйте небольшую порцию; молодому закрытому вину можно дать воздух постепенно, а зрелому экземпляру особенно важно не потерять ароматическую тонкость.

Сейчас или в погреб

Структура и кислотность позволяют рассматривать бутылку как для подачи сейчас, так и для дальнейшей выдержки при стабильном хранении. Предпочтительная стадия зрелости и состояние конкретного экземпляра важнее универсального календаря. Обсудите с сомелье состояние конкретной бутылки и сценарий подачи.