Les Sentiers расположен ниже Bonnes-Mares. Старые лозы Гроффье растут на глинистой почве с заметной долей железа. Этот Premier Cru позволяет рассмотреть структурную сторону Шамболь-Мюзиньи: глубину плода, ощутимые танины и собранное завершение.
Николя Гроффье присоединился к отцу Сержу в 2006 году. Семейная коллекция сосредоточена на участках Шамболь-Мюзиньи и Жевре-Шамбертен, включая Les Amoureuses, Bonnes-Mares и Clos de Bèze.
В работе Николя значение имеют старые лозы и концентрация, полученная на винограднике. Доля целых гроздей и нового дуба меняется между кюве. Такой подход позволяет сохранить различия происхождения: от открытого Les Seuvrées до более глубоких Grand Cru.
Les Sentiers 2022 получил 92+ от Нила Мартина. Это структурная версия Premier Cru: плотный ягодный центр и живость завершения отражают происхождение ниже Bonnes-Mares.
Красные ягоды сопровождаются более тёмной лесной гранью и земными нюансами. Танины тонкие, ощутимые; вкус развивается собранно и заканчивается свежей, солоноватой линией.
Les Sentiers 2022 ферментировали целыми гроздями. Выдержка проходила в дубовых бочках; по данным импортёра, доля нового дуба не превышала 30%. Старые лозы и глинистая почва дают материал для глубокого, структурного вина.
Начните с 15–16 °C и просторного бокала для Пино Нуар. Первая небольшая порция покажет, как вино реагирует на воздух; дайте ей несколько минут перед следующим наливом. Постепенное раскрытие помогает рассмотреть плод, ароматические нюансы и рисунок танинов.
Предлагаем утку, цесарку, телятину или блюда с лесными грибами. Для более насыщенного сочетания подойдут дичь и нежирная говядина. Выбирайте деликатный соус и умеренную обжарку: так у вина останется пространство для тонких оттенков.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Les Sentiers 2022 ферментировали целыми гроздями. Выдержка проходила в дубовых бочках; по данным импортёра, доля нового дуба не превышала 30%. Старые лозы и глинистая почва дают материал для глубокого, структурного вина.
Robert Groffier
Les Sentiers 2022: старые лозы ниже Bonnes-Mares, глубокий плод и 92+ Vinous.
