Les Hauts-Doix — небольшой Premier Cru Шамболь-Мюзиньи рядом с Les Amoureuses. Участок Гроффье обращён на восток и засажен старыми лозами. В сравнительной дегустации это происхождение интересно точностью и направленностью вкуса.
Николя Гроффье присоединился к отцу Сержу в 2006 году. Семейная коллекция сосредоточена на участках Шамболь-Мюзиньи и Жевре-Шамбертен, включая Les Amoureuses, Bonnes-Mares и Clos de Bèze.
В работе Николя значение имеют старые лозы и концентрация, полученная на винограднике. Доля целых гроздей и нового дуба меняется между кюве. Такой подход позволяет сохранить различия происхождения: от открытого Les Seuvrées до более глубоких Grand Cru.
В 2022 году Les Hauts-Doix показывает особенно направленный рисунок вкуса. В дегустации импортёра ценность этого Premier Cru раскрывается через интенсивность плода и протяжённое завершение.
Красные ягоды соединяются с тонкой пряностью и солоноватым акцентом. Вкус собранный, живой и точный; плотность плода удерживается деликатной текстурой и свежестью.
Для Les Hauts-Doix 2022 использовали 50% целых гроздей. Выдержка проходила в дубовых бочках с долей нового дуба около 30%. Работа с гроздью и бочкой помогает сохранить интенсивность этого небольшого Premier Cru.
Начните с 15–16 °C и просторного бокала для Пино Нуар. Первая небольшая порция покажет, как вино реагирует на воздух; дайте ей несколько минут перед следующим наливом. Постепенное раскрытие помогает рассмотреть плод, ароматические нюансы и рисунок танинов.
Предлагаем утку, цесарку, телятину или блюда с лесными грибами. Для более насыщенного сочетания подойдут дичь и нежирная говядина. Выбирайте деликатный соус и умеренную обжарку: так у вина останется пространство для тонких оттенков.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Для Les Hauts-Doix 2022 использовали 50% целых гроздей. Выдержка проходила в дубовых бочках с долей нового дуба около 30%. Работа с гроздью и бочкой помогает сохранить интенсивность этого небольшого Premier Cru.
Robert Groffier
Les Hauts-Doix 2022 Гроффье: живой Premier Cru Шамболь с красными ягодами и точным завершением.
