Les Amoureuses расположен ниже Musigny, на восточном склоне с тонким слоем глинистой почвы над известняком. Участок Румье занимает около 0,4 га. Это небольшое самостоятельное кюве Premier Cru, интересное для сравнения глубины, ароматической точности и фактуры.
Жорж Румье основал хозяйство в 1924 году. Жан-Мари продолжил семейную работу в 1961-м; Кристоф присоединился в 1981 году и возглавил хозяйство в 1990-м. Центр коллекции находится в Шамболь-Мюзиньи, рядом с которым важны Море-Сен-Дени, Жевре-Шамбертен и Кортон.
Для хозяйства существенны ручная работа на лозе, точный сбор и сохранение различий участков. В погребе красные кюве ферментируют на естественных дрожжах, а использование целых гроздей меняется с урожаем. Сравнение village, Premier Cru и Grand Cru помогает проследить этот подход на разных уровнях происхождения.
Les Amoureuses 2021 получил 96 баллов в оценках Decanter на бургундский урожай. Небольшой Premier Cru занимает отдельное место для сравнения тонкости и ароматической глубины.
Для дегустации важны фактура, ясность плода и длина вкуса. Подавайте небольшими порциями в просторном бокале, оставляя время на постепенное раскрытие; утка или телятина сохранят деликатность сочетания.
Красные вина Румье ферментируют на естественных дрожжах с долей целых гроздей, которую выбирают по кюве и урожаю. Затем следует выдержка в дубовых бочках; долю нового дерева соотносят с происхождением. Красные кюве разливают без оклейки и фильтрации, сохраняя фактуру и ясность различий участка.
Начните с 15–16 °C и просторного бокала для Пино Нуар. Первая небольшая порция покажет, как вино реагирует на воздух; дайте ей несколько минут перед следующим наливом. Постепенное раскрытие помогает рассмотреть плод, ароматические нюансы и рисунок танинов.
Предлагаем утку, цесарку, телятину или блюда с лесными грибами. Для более насыщенного сочетания подойдут дичь и нежирная говядина. Выбирайте деликатный соус и умеренную обжарку: так у вина останется пространство для тонких оттенков.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Красные вина Румье ферментируют на естественных дрожжах с долей целых гроздей, которую выбирают по кюве и урожаю. Затем следует выдержка в дубовых бочках; долю нового дерева соотносят с происхождением. Красные кюве разливают без оклейки и фильтрации, сохраняя фактуру и ясность различий участка.
Georges Roumier
Les Amoureuses 2021 Румье — небольшой Premier Cru Шамболь-Мюзиньи для внимательной коллекционной дегустации.
