Bonnes-Mares — Grand Cru на границе Шамболь-Мюзиньи и Море-Сен-Дени. Владения Румье включают участки на красных и белых почвах. Различия этих происхождений составляют важную основу кюве, которое интересно сопоставить с Premier Cru Шамболь.
Жорж Румье основал хозяйство в 1924 году. Жан-Мари продолжил семейную работу в 1961-м; Кристоф присоединился в 1981 году и возглавил хозяйство в 1990-м. Центр коллекции находится в Шамболь-Мюзиньи, рядом с которым важны Море-Сен-Дени, Жевре-Шамбертен и Кортон.
Для хозяйства существенны ручная работа на лозе, точный сбор и сохранение различий участков. В погребе красные кюве ферментируют на естественных дрожжах, а использование целых гроздей меняется с урожаем. Сравнение village, Premier Cru и Grand Cru помогает проследить этот подход на разных уровнях происхождения.
Bonnes-Mares 2021 получил 94–96 баллов от Нила Мартина и 96 от Decanter. Grand Cru показывает ясный плод, тонкую структуру и глубокий, продолжительный вкус.
Красные и тёмные ягоды сопровождаются ирисом и известняковой гранью. Вкус собранный, с тонкими танинами и длительным, свежим завершением.
Для Bonnes-Mares 2021 использовали около трёх четвертей целых гроздей. После ферментации вино проходило выдержку в дубовых бочках. Кюве соединяет разные почвенные происхождения владений хозяйства.
Начните с 15–16 °C и просторного бокала для Пино Нуар. Первая небольшая порция покажет, как вино реагирует на воздух; дайте ей несколько минут перед следующим наливом. Постепенное раскрытие помогает рассмотреть плод, ароматические нюансы и рисунок танинов.
Предлагаем утку, цесарку, телятину или блюда с лесными грибами. Для более насыщенного сочетания подойдут дичь и нежирная говядина. Выбирайте деликатный соус и умеренную обжарку: так у вина останется пространство для тонких оттенков.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Для Bonnes-Mares 2021 использовали около трёх четвертей целых гроздей. После ферментации вино проходило выдержку в дубовых бочках. Кюве соединяет разные почвенные происхождения владений хозяйства.
Georges Roumier
Bonnes-Mares 2021 Румье — ясные ягоды, ирис и известняковая грань в глубоком, свежем Grand Cru.
