Это кюве Grand Cru происходит из сектора Aux Mazoyères и выходит под именем Christophe Roumier. Небольшой участок со старыми лозами даёт точную привязку внутри Жевре-Шамбертен. Его следует отличать от Ruchottes-Chambertin, другого происхождения коллекции Румье.
Жорж Румье основал хозяйство в 1924 году. Жан-Мари продолжил семейную работу в 1961-м; Кристоф присоединился в 1981 году и возглавил хозяйство в 1990-м. Центр коллекции находится в Шамболь-Мюзиньи, рядом с которым важны Море-Сен-Дени, Жевре-Шамбертен и Кортон.
Для хозяйства существенны ручная работа на лозе, точный сбор и сохранение различий участков. В погребе красные кюве ферментируют на естественных дрожжах, а использование целых гроздей меняется с урожаем. Сравнение village, Premier Cru и Grand Cru помогает проследить этот подход на разных уровнях происхождения.
Charmes-Chambertin Aux Mazoyères 2018 получил 92–94 балла от Burghound. Кюве под именем Christophe Roumier показывает прохладный красный плод и плотную структуру.
Красная вишня и гранат сопровождаются земной гранью. Вкус свежий и сочный, с плотным центром и ощутимыми танинами, поддерживающими длительное завершение.
Красные вина Румье ферментируют на естественных дрожжах с долей целых гроздей, которую выбирают по кюве и урожаю. Затем следует выдержка в дубовых бочках; долю нового дерева соотносят с происхождением. Красные кюве разливают без оклейки и фильтрации, сохраняя фактуру и ясность различий участка.
Начните с 15–16 °C и просторного бокала для Пино Нуар. Первая небольшая порция покажет, как вино реагирует на воздух; дайте ей несколько минут перед следующим наливом. Постепенное раскрытие помогает рассмотреть плод, ароматические нюансы и рисунок танинов.
Предлагаем утку, цесарку, телятину или блюда с лесными грибами. Для более насыщенного сочетания подойдут дичь и нежирная говядина. Выбирайте деликатный соус и умеренную обжарку: так у вина останется пространство для тонких оттенков.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Красные вина Румье ферментируют на естественных дрожжах с долей целых гроздей, которую выбирают по кюве и урожаю. Затем следует выдержка в дубовых бочках; долю нового дерева соотносят с происхождением. Красные кюве разливают без оклейки и фильтрации, сохраняя фактуру и ясность различий участка.
Georges Roumier
Charmes-Chambertin Aux Mazoyères 2018 Christophe Roumier — вишня, гранат и плотная, свежая структура Grand Cru.
