Характер вина

2014 — черника, фиалка, мокрый известняк и кровавый апельсин; линейный, строгий и очень минеральный Bonnes-Mares. Описание разделяет свойства конкретного винтажа и общие черты кюве: данные соседних урожаев не выдаются за характеристики этой бутылки.

Происхождение и винтаж

Bonnes-Mares — Grand Cru на границе Chambolle-Musigny и Morey-Saint-Denis. Roumier владеет участками на разных типах почв, что даёт сочетание силы и минеральной точности. Для карточки 2014 года уровень аппелласьона нормализован по проверенным источникам, а не только по торговому названию.

Как сделано вино

Официальный материал подтверждает Пино Нуар, ручной сбор и дубовую выдержку; точные параметры меняются по году.

Подача и сочетания

Редакционная рекомендация: начните подачу при 15–17 °C в бокале для Пино Нуар. Подойдут утка, телятина, дичь, говядина или блюда с грибами; избегайте сладких и чрезмерно острых соусов.

Перед декантацией попробуйте небольшую порцию. Молодому закрытому вину воздух добавляйте постепенно; зрелую бутылку переливайте прежде всего для аккуратного отделения осадка.

Сейчас или в погреб

Вино уже имеет заметный бутылочный возраст. Сейчас особенно важны provenance, уровень вина, состояние пробки и температурная история; дальнейшая выдержка оправдана только для хорошо хранившихся бутылок. Обсудите с сомелье состояние конкретной бутылки и сценарий подачи.