Clos de la Bussière — монополь Румье уровня Premier Cru в Море-Сен-Дени. Огороженный виноградник площадью около 2,6 га связан с историей аббатства Ла-Бюсьер. Глинистая почва с заметной долей железа даёт отдельный контекст этому происхождению.
Жорж Румье основал хозяйство в 1924 году. Жан-Мари продолжил семейную работу в 1961-м; Кристоф присоединился в 1981 году и возглавил хозяйство в 1990-м. Центр коллекции находится в Шамболь-Мюзиньи, рядом с которым важны Море-Сен-Дени, Жевре-Шамбертен и Кортон.
Для хозяйства существенны ручная работа на лозе, точный сбор и сохранение различий участков. В погребе красные кюве ферментируют на естественных дрожжах, а использование целых гроздей меняется с урожаем. Сравнение village, Premier Cru и Grand Cru помогает проследить этот подход на разных уровнях происхождения.
Clos de la Bussière 2021 получил 93 балла от Wine Advocate. Это версия Premier Cru с глубоким плодом и ясной ароматической детализацией.
Слива и вишня сопровождаются пряностями, апельсиновой и земной гранью. Вкус глубокий и свежий, с тонкой структурой и собранным завершением.
Для Clos de la Bussière 2021 использовали около половины целых гроздей. После ферментации вино выдерживали в дубовых бочках. Такой режим сохраняет ароматическую глубину и тонкий рисунок структуры.
Начните с 15–16 °C и просторного бокала для Пино Нуар. Первая небольшая порция покажет, как вино реагирует на воздух; дайте ей несколько минут перед следующим наливом. Постепенное раскрытие помогает рассмотреть плод, ароматические нюансы и рисунок танинов.
Предлагаем утку, цесарку, телятину или блюда с лесными грибами. Для более насыщенного сочетания подойдут дичь и нежирная говядина. Выбирайте деликатный соус и умеренную обжарку: так у вина останется пространство для тонких оттенков.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
Для Clos de la Bussière 2021 использовали около половины целых гроздей. После ферментации вино выдерживали в дубовых бочках. Такой режим сохраняет ароматическую глубину и тонкий рисунок структуры.
Georges Roumier
Clos de la Bussière 2021 Румье — слива, вишня и пряность в глубоком, свежем Premier Cru.
